湖南浏阳蒸排骨的正宗做法

主料: 排骨 1.5斤,

调料：姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐, 素油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒 切碎（喜欢辣的话）。

制作步骤

1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。

2. 蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。

制作材料：排骨（肋排）、豆腐、猪肉

制作配料：豆豉、姜、蒜、红辣椒、油、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉

制作步骤：

（1）起锅烧油，油温八成热后将豆豉下入进行爆香，然后捞出装盘备用（油不要装）。

（2）将猪肉（不要太多一点点就可以了）剁成肉泥，放入锅中用刚刚爆香豆豉剩下的油将肉泥翻炒熟，然后下入蒜末辣椒，翻炒1分钟后将刚刚炒好备用的豆豉加入，继续翻炒2分钟，至锅内食材煮开后方可捞出装瓶备用。

（3）把排骨切成小块，用料酒、姜末，蒜末，生抽，盐，淀粉稍稍腌制10分钟，再将做好的豆豉酱放入排骨中，搅拌均匀后备用。

（4）把买来的豆腐切成小块，均匀的放在盘子底部，放一点鸡精和盐，把在豆豉酱中拌匀的排骨块放在豆腐的上面，再用保鲜膜覆盖盘子，接着放入蒸锅中大概蒸60分钟，蒸到排骨完全熟烂，即可拿掉保鲜膜，在放上一点葱花就大功告成。