红烧大龙虾是怎么做的

用料：大龙虾 600-700g，姜 1大块，大蒜 1头，大葱 1根，八角 2个，花椒 20粒，料酒 3勺，干辣椒 5个，盐 适量，白糖 少许，大红袍火锅底料 1小块，啤酒 100ml

做法步骤

1.姜切丝，蒜部分切片、大葱切段，干辣椒切段，花椒，八角，盐，白糖，啤酒100ml，料酒及火锅底料备好

2.大龙虾洗净，用刷子刷刷大钳子，洗净后用厨房纸吸干水

3. 吸干水分的大龙虾进行处理，首先将虾鳃去除，虾黄取出备用

4. 龙虾切块，钳子处需砸开，以便更好的入味

5. 起锅烧油，油热后放入八角，花椒和干辣椒爆香

6. 爆香后放入葱姜蒜，大火翻炒

7. 加入虾黄，炒出虾黄香味

8. 倒入龙虾块进行翻炒，加入料酒、火锅底料

9. 龙虾翻炒后加入盐少许，和白糖，变色后加入少许啤酒和300ml左右温水，大火炖煮

10. 炖煮20分钟左右，收汁装盘，一盘美味的红烧大龙虾就做成了。

用料、龙虾 1000克、大蒜 1头、生姜 1块

、大葱 1、盐 1.5勺、白糖 4勺、啤酒 一罐、花椒 50粒、豆蔻 4粒、八角 3个、香片 1片、草果 1个、白芷 5片、耗油 1勺、生抽 2勺、鸡汁 1勺

1、龙虾两斤去虾头虾尾，买的时候让市场老板帮忙去的，龙虾加清水用陈醋泡5至6分钟去脏，然后捞出用刷子刷干净，刷过之后在反复清洗几遍

2、准备生姜，蒜瓣，干红辣椒，花椒八角和香叶，火锅底料半块

3、起锅烧油，油可以多放点把龙虾炸下，我是加多油炒的

4、炸的话一分钟就可以，我炒的大概3分钟左右全部炒熟捞出

5、捞出龙虾后，不用洗锅，再次起锅烧油，把花椒粒炸出香味

6、在次把八角香叶姜，蒜，红辣椒炒香，炒出香味后加火锅底料炒香

7、孩子同学妈妈在家里玩，只顾着讲话忘记炒火锅底料了，龙虾放进去才想起来没炒留小块地把底料炒香

8、底料炒散后加入一小块冰糖，蚝油，生抽，一罐啤酒

9、如果感觉一罐啤酒水有点少，可以加入点清水，盖上锅盖焖煮

10、水份不多的时候加点香菜根

11、可以加入一点点的面也很好吃，开大火焖煮两分钟，水少的话可以加一点水进去，加入盐，鸡精调味

红烧： 洗净锅，加入适量花生油（比一般菜稍多一点），烧热后放入控干的龙虾，旺火炒半分钟，放料酒100ml，放入姜片，盖上锅盖，温火煮到酒香出来。

掀起锅盖，放入醋，盐，砂糖，蒜片；加入适量老抽（使龙虾的色泽稍深）。盖盖，温火煮半分钟，加入鸡精，起锅，装盘。在一盘龙虾上洒上葱丝。即可。