痴人说梦 4星
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调料水 陕西汉中凉皮调料水的做法:(以两斤水为例)
准备工作:铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g
步骤:1、铁锅中放入2斤水,烧沸腾;沸腾后放入盐和大料粉一起煮,大火烧开三分钟,然后关火!
2、关火一分钟后放入提前称好的40g味精
3、然后用滤网把大料粉过滤出来即可;
凉皮调料水非常简单,最核心的东西主要在大料上面,料的配方会了基本就出师了。
15小时前
纯真的灵魂 2星
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首先辣椒面,菜籽油,再有就是在辣椒油里面加的调料,花椒,八角,香叶,桂皮,葱姜蒜,芝麻花生核桃等
13小时前
最疼爱的人 4星
共回答了447个问题 评论
汉中凉皮是陕西著名的美食,现在成了全国的美食,大部分人都爱吃,一年四季都适用,凉皮好不好吃,最重要的就是调料配方,八角,大香,小茴香,草果,小米辣椒,新鲜花椒,香叶,大葱,大蒜,菜籽油,芝麻酱。
11小时前
用爱御寒 3星
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调料水的配方:凉水下锅加香叶,桂皮,八角茴香,姜片草果等适量的香料小火慢慢熬,熬出调料的香味,都熬出香味了加入少量醋就可以,这个过程别把醋放早了,不然会很酸。
辣椒油的做法,锅中烧油,油温5成热时加入葱段,洋葱,花椒,芹菜少于小火炸出香味捞出,辣椒面上放芝麻,油温8成热的扎一遍,6成熟时再扎一遍,调料做好了汉中凉皮就很好吃!
7小时前
回答问题
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