黄焖小鱼无刺正宗做法

一、食材:无鳞鲤鱼1300克，姜4克，大蒜4克，桂皮3克，干辣椒3克。

二、将无鳞鲤鱼处理好洗净备用。

三、将姜，蒜，桂皮，干辣椒洗净切好备用。

四、在锅中放入适量油。

五、加入切好的姜，蒜，桂皮，干辣椒，加入适量豆瓣酱炒出香味；加入适量水和食盐；加入适量麻辣鲜，泡椒。

六、将备好的无鳞鲤鱼放入锅中，多煮一会直至入味。

七、加入切好的葱和香菜即可。

用料：咸小黄鱼 250克 ， 五花肉 120克 ， 姜 一小块 ， 酱油 一勺 ；

做法：

咸黄鱼鱼干洗净切成小块。

姜切丝备用。

五花肉切片，放平底锅里翻炒片刻，大概2分钟，炒至肉变色即可，捞出备用。

咸黄鱼干放入姜丝，一勺酱油，再放入炒好的五花肉，一起搅拌均匀，装入大碗或深盘。

放入锅中隔水蒸10分钟即可。

出锅，再轻拌一下即可上桌。

首先把小鱼清洗干净，用料酒，盐，生姜，葱腌制半小时，然后清水洗净控水。

油锅放油，将小鱼直接放入油锅炸到金黄起。

然后另起一锅，将蒜末，生姜末炸香，加勺水，加盐，红糖，番茄酱，胡椒粉烧开，加醋然后勾上薄芡，洒点清葱，淋在炸好的小鱼上。这样的小鱼酥脆，你也就吃不到小刺了！

~黄焖小鱼的做法如下：先把小鱼拾道好了，洗净空净水，用干净的布把鱼身上的水擦干待用（在油炸时防止热油崩出烫伤人）。

切葱段，大蒜剥皮切片，鲜姜切片备用。

锅内放宽油，油温升致六七成热时，将鱼放油中炸致黄焦，捞出鱼倒出锅中油，锅内留油少许放火上，放入葱段蒜片姜片煸出香味，锅中加水以能埋住鱼为准。

开锅放入炸好的鱼，此时放入食盐适量，爱吃辣的可放一些红干尖椒，再放一些八角，花椒（要适量），白糖放少许（提鲜），白醋几滴（除腥，酥刺）大伙烧开后转小火焖烧20-30分钟即可食用。道地的黄焖鱼，香鲜微辣，味道好极了！