鸭血烧豆腐正宗做法

食材准备

豆腐 1块、鸭血1块、姜少许、香葱几根。 

做法步骤

1、把豆腐切块、鸭血切块、姜切末、香葱切碎备用。 

2、锅中倒入适量的水烧开，然后把豆腐和鸭血放入锅中，再放入1勺盐煮开。（放入一勺盐，可以使豆腐口感嫩滑、不易碎，还可以去除鸭血中的腥味。）

3、将豆腐和鸭血捞出放入清水中。

4、取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，再倒入少许水搅拌成水淀粉备用。

5、锅中倒入少许油，油热后把姜末放入锅中煸炒出香味。 

6、往锅中倒入1小碗温水。

7、把豆腐和鸭血捞出放入锅中，再放入1勺盐调味，烧开后煮1-2分钟。

8、把水淀粉放入锅中，再放入半勺鸡精翻拌均匀，再次烧开后即可关火。最后撒上香葱末即可盛出。

材料

主料：鸭血(白鸭)250克，豆腐300克

调料：盐2克，酱油4克，味精2克，香油10克，红尖椒5克，大葱5克

做法

1、先将鸭血清水洗净，切成1.7厘米见方的块。

2、豆腐同样切成1.7厘米见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水。

3、汤锅置火上，倒入高汤750克烧开。

4、放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起。

5、加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面。

6、待汤再开，起锅盛入汤碗内，最后淋入香油即可。

主料

鸭血500克 豆腐4块

辅料

大蒜2根 生姜少许

干红 椒2个

配料

油2茶匙 盐少许

郫县豆瓣3茶匙

方法步骤

1. 准备好食材。

2. 准备好调料。

3. 鸭血用水冲一下，切厚片。

4. 大蒜洗净、切段。

5. 锅中油热，下豆腐煎至两面微黄，盛入沙煲中。

6. 锅中余油，爆香生姜、干红椒。

7. 倒入适量冷水；加入花椒粉、胡椒粉，煮开。

8. 倒入鸭血，煮开。

9. 鸭血连汤汁一起倒入沙煲。

10. 加入郫县豆瓣，煮开。

11. 调好味；倒入大蒜，煮开即可离火。

主料

鸭血300g

 毛豆腐250g 蒜苗10g

辅料

葱适量

 料酒5ml 生抽15ml 元贞糖2g 老抽5ml 食盐适量 水淀粉适量 芝麻油适量 姜适量 蒜适量 花生油适量

步骤1

准备好所有的食材

步骤2

鸭血切块入开水中煮上3分钟沥干水份备用

步骤3

豆腐切片用淡盐水浸泡

步骤4

炒锅倒油爆香葱姜蒜

步骤5

加入郫县豆瓣酱炒香

步骤6

再倒入煮过的鸭血翻炒均匀

步骤7

加入豆腐

步骤8

加入老抽

步骤9

在加入生抽，料酒，糖

步骤10

加少许清水烧煮10分钟

步骤11

再把洗净切段的蒜苗和少许盐加入烧至1分钟

步骤12

勾入适量的水淀粉

步骤13

再淋入香油关火。

食材明细

鸭血 适量

内酯豆腐 适量

青蒜 适量

猪油 适量

生姜 适量

大蒜头 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

味精 适量

水淀粉 适量

做法

1）鸭血、豆腐、蒜头、青蒜处理干净待用。

2）鸭血、豆腐打成小块。

3）锅中融化猪油，下少许盐，煸香蒜蓉、青蒜白。入鸭血爆炒一下。

4）放入豆腐块。

5）加清水文火煮开。

6）撒入胡椒粉，水淀粉勾芡。

7）滚开后调入味精或鸡精。

8）撒青蒜叶起锅