澳门手撕鸡的正宗做法

材料准备：嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片，葱段。

做法：

1、准备一只嫩鸡，洗净

2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟

3、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀

4、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟

5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱（葱段切片）和姜片平铺在电饭锅底

6、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，少许葱末，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。

鸡洗净，装入盆中，里里外外用盐、料酒、姜蓉、蒜蓉、葱蓉涂抹均匀，腌制30分钟。

步骤 2

锅里加水，隔水蒸30分钟，关火后再焖10分钟。

步骤 3

把鸡放凉后用手撕成条，把红椒丝、青椒丝、黄椒丝、姜丝、葱丝、辣椒油、芝麻酱、芝麻油放进鸡肉中拌匀，最后洒上白芝麻即可。

首先去市场买一只杀好三黄鸡掏干净内脏洗干净，在皮上和鸡肚子里面抹一点盐焗鸡粉腌制半个小时，然后冷水下锅放一个蒸菜的架子，把腌制好的放在上面隔水蒸半个小时，在蒸的时候准备一些配料，盐焗鸡粉，葱段切丝，柠檬半个，柠檬叶切丝，荞头，香菜，熟白芝麻，熟花生米，如果想吃辣的可以准备一点红辣椒油，半个小时到了就把鸡捞起，放冰水或者冰块里一直到凉，鸡凉了之后肉就变结实了，带上一次性手套把鸡肉撕成筷子大小放在一个大一点盘子里，把准备的配料全部放进去搅拌几分钟捞出，澳门手撕鸡就完成了。