莪垳莪嫊 3星
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风干肉皮要煮的软烂,一般性需要用温水浸泡8到10个小时,然后肉皮软了在卤煮,这个一般适用于老腊肉,老腊肉无论是四川的还是湖南的,由于风干时间较长,腊肉的肉皮都很干很硬,老是煮出来的腊肉皮比较软烂,一般煮腊肉,新疆腊肉皮用火烧一下,然后刮掉黑膜,再将腊肉用温水泡一晚上,第二天在卤煮,这样那肉肉皮较软烂了。
11小时前
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