怎样自制油酥

牛奶倒入面粉，鸡蛋打入，加入酵母粉，边加温水边搅拌。 ps 温水不可过热，也不可太凉，大约是手伸入可感觉到稍热的温度，才能使酵母更好得发挥作用

步骤 2揉成光滑面团后，蒙盖保鲜膜饧面(醒面)

步骤 3等面发至两倍大，再次揉面，醒面。 ps 再次进行此步骤是为了使最后的油饼虚软一些。若觉得面太黏盆，可适当抹油。

步骤 4油酥的做法，面少许+盐+十三香+葱花，油烧热后浇入搅拌待用。

步骤 5

开始做饼，此步骤为了使饼有空心，可以夹牛肉，咸菜，鸡蛋等，若不想有空心，可省略此步骤。

将上步面团擀成长条状抹上油酥，卷起封边，压成饼状后放旁边备用。 ps 可撒少许芝麻在上表面

步骤 7电饼铛加热后，抹油，油热后，放饼。

步骤 8合上电饼铛的盖子，上下盘同时加热。一两分钟后，在饼的上表面刷油，翻面，再等一两分钟，至两个表面焦黄，即可出锅。

自制油酥步骤流程如下：

主料：面粉500克、酵母3克、温水330克、小苏打1.5克 辅料：油酥用面粉150克、油酥用五香粉2.5克、油酥用植物油150克、油酥用盐8克 1、将酵母3g、小苏打1.5g，用温水调开，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处静置30分钟-40分钟。

2、饧面过程中制作油酥：将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀。

3、炒锅烧热后倒油，冒烟后关火，趁热倒入盛面粉的碗中，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。

4、面团饧发好后揉匀擀开，擀成1厘米以内的大薄片，将油酥倒上抹匀。

5、从窄的一边开始卷起，边卷边抻，抻得越薄越好，直至全部卷起。

6、揪成大小适中的剂子。

7、将两边的口朝下收起。

8、放入预热170度的烤箱，开启热风循环，170℃10分钟，然后翻面再烤8分钟。烘烤时还要按自家烤箱的脾气适当调整，烧饼鼓起，两面金黄，层层香酥。