蜂巢膏做法

1· 首先先做焦糖水，先把砂糖和83g的水放进锅里。

2· 开始开大火煮开，然后调中火，继续煮。

3· 煮到糖浆开始变色，有微微的焦糖色。

4· 称出250g的开水。

5· 把糖浆煮到这样的焦糖色，关火。

6· 然后慢慢分次倒入开水，第一次量要少倒一点，糖浆接触水的时候会沸腾得很厉害，尽量离开一点，然后会慢慢降下来。

7· 然后继续分次倒入开水。

8· 最后可以把水一次过倒入，如果锅边有溅起来凝固的糖，可以用刮刀沾点糖水把边缘的糖刮一下，做好的糖水放一边冷却（最好用风扇吹）。

9· 现在开始做面糊，把炼奶，液态黄油，蜂蜜放入碗中。

10· 用打蛋器打均匀，打融合。

11· 分次加入鸡蛋。

12· 打均匀，每次加鸡蛋都要把上一个打均匀之后再加。

13· 然后筛入面粉。

14· 慢速搅拌均匀。

15· 面糊是比较稀的。

16· 然后分次加入冷却的焦糖水，每加入一次都要搅拌均匀再加下一次。

☆这里注意，焦糖水我没有全部加完，还剩75g没有加，因为我觉得稀稠度差不多了，再加的话会影响蜂巢糕的口感。

17· 用少许清水把苏打粉化开。

18· 加入面糊中，搅拌均匀。

19· 过筛。

20· 里面的颗粒不要，然后用保鲜膜包好，放在室温静止50分钟-1小时。

21· 在模具上涂少许薄油，然后沾上薄粉，我用的模具是22x12x6.5cm。

22· 然后把静止好的面糊掏底搅拌均匀，顺便180/180°C预热烤箱。

23· 然后倒入模具中。

24· 放入烤箱中下层，用180/180°C烤1小时-70分钟表面呈深褐色就可以了，图片上是大概烤了20分钟的时候，到后面它会稍微回落一点。

25· 出炉后脱模，等冷却。

26· 冷却之后把周围边缘切掉。

27· 看看里面的蜂窝状。

28· 为了呈献蜂巢状，需要把表面和底面都切掉，超级完美的蜂巢状。

29· 实在是太完美了。

30· 然后切件，约4cm宽一块，非常好吃，吃不完可以放急冻，吃的时候蒸热就可以了。

步骤1将细砂糖和清水混合，大火煮，沸腾后，移离火源，冷却备用

步骤2将炼奶、色拉油、蜜糖倒入干净的容器里，并搅拌均匀

步骤3加入4只鸡蛋（约重233克）

步骤4用手动打蛋器快速划Z，搅拌均匀

步骤5筛入低筋面粉、小苏打、红糖粉搅拌均匀

步骤6加入冷却了的糖水，搅拌均匀

步骤7将混合液过筛到饭盒里

步骤8盖上盖子，室温，静置45分钟最佳（我这次超时了，静置了70分钟）

步骤9

在液体静止期间，融化适量的黄油，用毛刷将黄油抹在雪方模具上，备用

步骤10

静置完后，倒入模具里，大概6分满即可。烤箱预热，上下火，中层，190度，烤20~25分钟，表面金黄即可出炉

步骤11

完全冷却后，脱模，切片

步骤12

蜂巢状就出现在蛋糕的中下层

烹饪技巧

1、正确的原料比例，亦即正确的配方；

2、正确的原料加入顺序，比如，糖水要在最后一步加入，并分次加入；

3、烤之前要静置45分钟。