何氏蹦蹦鱼金汤酸菜鱼怎么做

尛宀貝 3个月前 已收到2个回答 举报
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汐念安 2星

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何氏蹦蹦鱼金汤酸菜鱼做法如下

主料：蹦蹦鱼一个

配料：芹菜叶、姜、剁椒、茶油、盐、老抽（一定要用茶油）

金汤鱼的做法：

1、姜切成丝，芹菜叶清洗干净。鱼头里面外均匀抹少许盐。

2、锅烧热，倒入茶油爆香，放入处理好的鱼头。

3、鱼头一面煎至金黄时翻面煎另一面，鱼头一定要煎透。

4、鱼头煎好后放入姜丝爆一下，倒入淹没鱼头的清水煮开。

5、煮上十来分钟后，鱼汤浓白时放入剁椒，适量老抽调至汤金黄，继续煮5分钟。

6、加入芹菜叶煮开出锅装盘。

7小时前

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谁让谁心碎 1星

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食材

蹦蹦鱼鱼片 100克

金针菇 100克

娃娃菜 100克

千张 100克

酸菜 100克

食用盐 2勺

葱 1段

食用油 1勺

姜 1块

花椒 10克

干辣椒 5克

面粉 1碗

方法/步骤

将买来的鱼片进行处理，先将鱼片放入水中浸泡5分钟，目的是为了去除鱼片上的杂质

将鱼片撒上适量的食用盐，之后再放入适量的面粉，后搅拌均匀，放置10分钟

将葱、姜、干辣椒、酸菜切好备用

热锅下油，然后把葱姜还有干辣椒放进锅里进行翻炒，翻炒一段时间后放进酸菜在进行翻炒，之后将其盛出备用

在锅中加入适量的清水，之后大火烧开，放入鱼片小火烧5分钟

将娃娃菜、千张、金针菇、花椒放入锅中大火煮3分钟

放入炒好的酸菜，放入适量的食用盐，烧开即可食用

5小时前

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