西湖豆皮炒法

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西湖豆皮是一道浙江省杭州市的传统名菜，属于浙菜系。下面是西湖豆皮的一种炒法：

1. 准备食材：豆皮250克、猪肉末100克、青椒1个、红椒1个、蒜末适量、姜末适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量。

2. 处理食材：豆皮洗净，切成小块；青椒、红椒洗净，切成小块。

3. 炒制肉末：热锅凉油，放入蒜末、姜末煸炒出香味，加入猪肉末煸炒至变色，加入料酒、生抽翻炒均匀。

4. 加入豆皮：加入豆皮翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味。

5. 加入青红椒：加入青红椒翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡即可。

你可以根据自己的口味和喜好对上述炒法进行调整。

9小时前

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1，豆皮的做法特别，先用鸡蛋、面粉和水，加些调料，和成稀糊；锅底抹上油，把面糊均匀地摊在浅底儿锅里，形成一张如锅般大小的圆形蛋皮。

2，把蒸熟的米饭均匀地铺到蛋皮上，用一种小铲子压实，米饭压实后约有2厘米厚。之后，在这层白米饭上放上切得细碎的葱花、豆腐熏干、炖熟的瘦肉和肉皮、梅菜、笋，把这一层碎丁也用铲子压实，让它们粘在米饭层上。

3，待到马不停蹄地把这些工序完成，最下面的蛋皮也已煎至金黄，这时，把这一锅豆皮整个地翻过来：熏干肉丁儿笋丁儿等在下，贴着锅底；金黄焦香的蛋皮在上，至此，一张豆皮已煎炙熟了.

7小时前

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