自制黑豆豉的做法大全

懒散的情话 3个月前已收到1个回答举报

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爱你很暖心 2星

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筛选颗粒大饱满表皮无皱有光泽的黑豆，淘洗干净。

按水豆比列2:1加水浸泡一个晚上，用常压锅蒸煮2小时，停火后闷2小时，开锅后将豆捞出来漏掉水分。

将豆子铺在稻草上面，再铺上一层稻草等其发酵，发酵好的豆子放入适当辣椒、姜、蒜、花椒粉均匀搅拌，把配置好的豆料装入罐中，放入白酒，在表面撒盐，封存放在室外。

7小时前

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