用铁锅炒菜粘锅如何解决

1、新锅买来后要炼锅，高温加热后倒入食用油烧透，如此反复可以在锅表面形成有效的“保护层”避免粘锅。

2、炒菜前永远要先预热锅子，让锅体充分热起来。

3、锅预热后，反扣锅子用锅铲敲击底部数次，可释放锅体微小缝隙中的垃圾，这是养锅的诀窍，持之以恒会很有效果。

4、锅子预热后，一定要投入常温下的食用油，随后立刻开始炒菜（切记不要使用热油），冷油会在热锅表面形成一层有效的保护层，避免炒菜过程粘锅。

5、锅子炒完菜后要趁热刷锅，锅子冷却后锅体表面会收缩并贮存一部分炒菜的汤汁，会使洗锅变得困难而无效，并且遗祸下一次烹饪体验，最好用温水洗锅哦。

1、在炒菜之前一定要保证把锅洗干净，不要炒了其它的菜在接着炒，这样的话由于前面的菜的残渣，很容易导致粘锅。

2、我们在炒菜的时候一定要倒入足够的油，不要因为节约而只是倒入很少的油，这样油太少是很容易粘锅的。

3、可以适当的加入一些水，比如说我们都知道土豆很容易粘锅，但是土豆又不吸油，所以说在炒土豆的时候可以少量的加入一些水。

4、把油烧的滚烫了之后在下菜，比如说有些混了芡粉的肉之类的，如果锅里面的油够烫了之后，在下下去，就不容易粘锅了。

5、不停的翻炒，面对一些比较爱粘锅的菜，那么从它下锅开始就要不停的去翻炒，这样就不容易粘锅。

6、买质量好一点的铁锅，在选购铁锅的时候，可以适当的选择质量好一点的，这样虽然也会粘锅，但是应该没有那么厉害。

第一步：我们将锅洗干净，晾干，不要有水渍，尽量用吸水纸再擦拭一遍，然后放入火上

第二步：在锅里倒入适量白醋

第三步：倒入白醋后开火把锅煮五分钟

第四步：白醋煮五分钟之后倒入食用油（适量），再次煮五分钟

第五步：大火沸腾煮

第六步：醋和食用油都煮好之后，将锅中剩余的醋和食用油倒掉 （冷锅）等待锅冷了之后 冲水不要用刷子刷，冲完用吸油纸（吸水纸也行）将锅中水渍擦拭干净，擦拭干净之后倒入一点食用油，将锅中涂一层食用油，静待二十四小时

第七步：二十四小时过去直接就可以炒菜