红酥做法

红酥是一种传统的中式点心，主要原料有水油皮、油酥、鲜肉馅等。以下是红酥的详细做法：

材料：

1. 水油皮面团：普通面粉 150 克，猪油 60 克，细砂糖 25 克，水 42 克

2. 油酥面团：普通面粉 100 克，猪油 50 克

3. 鲜肉馅：猪肉馅 225 克，白砂糖 20 克，蜂蜜 1 大勺（15ml），炒熟的白芝麻 1/2 大勺（7.5ml），香油 10ml，酱油 1/2 大勺（7.5ml），料酒 1 小勺（5ml），盐 6 克，姜末 1 小勺（5ml），蒜末 1 小勺（5ml）

4. 表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻（白芝麻亦可）适量

步骤：

1. 制作水油皮：将水油皮面团材料全部混合，揉成光滑的面团，尽量揉久一点，最好出膜。将面团盖上保鲜膜，静置松弛 20 分钟。

2. 制作油酥：将油酥面团材料混合均匀，静置松弛 20 分钟。

3. 准备鲜肉馅：将猪肉馅及其他馅料材料放入碗中，搅拌均匀。

4. 将静置好的水油皮面团和油酥面团分别分成若干等份。

5. 取一份水油皮，放上一份油酥，用虎口包住，全部包好静置 10 分钟。

6. 取一份油酥皮，用擀面杖轻轻擀开。

7. 由上往下卷起，全部卷好松弛 10 分钟。

8. 重新擀开油酥皮，翻面，再次擀开。

9. 将肉馅放入擀好的油酥皮中间，包成饼状。

10. 将包好的红酥饼放入烤盘，静置松弛 15 分钟。

11. 预热烤箱至 200 度，中层，烤 10 分钟，待红酥饼鼓起呈金黄色后，取出。

12. 趁热在红酥饼表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻（或白芝麻）。

13. 再次放入烤箱，烤 5 分钟，待表面装饰干燥后，取出即可。

红酥做法就是这样，烤好的红酥饼口感酥脆，肉馅鲜美。这道点心适合作为零食或茶点，希望你喜欢。

1.油皮材料全部混合并揉成光滑的面团，尽量揉久一点，最好出膜。

2.油酥材料混合均匀，油皮和油酥材料均静置松弛20分钟左右3.取20克绿豆沙和一个咸蛋黄（我的咸蛋黄每个在14克左右）

4.绿豆沙包住咸蛋黄，包好16个馅，油皮和油酥也差不多松弛好了5.油皮和油酥各分成8等份6.取一份油皮，放上一份油酥7.虎口包住8.全部包好静置10分钟9.取一份油酥皮，用擀面杖轻轻擀开10.由上往下卷起，全部卷好松弛10分钟11.重新擀开油酥皮12.翻面13.再度卷起，松弛10分钟14.取一份油酥皮，用刀在中间切开15.切面向上，用手掌压扁（也可以用擀面杖轻轻擀开，切记一定要轻轻地擀并确保白色在正中间）

16.翻面（此时切口那面朝下的），包入馅料，收口向下17.全部包好放入烤盘18.放入预热好的烤箱，190度烤25分钟左右19.分层还不错吧20.味道好极了