皒真玓舍得 2星
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"高筋面粉 200g","牛奶 135CC","糖 10g","奶油 10g","干燥速发酵母 0.5小匙","盐 3g","红豆馅 200g","黑芝麻 一些",
1:将面粉、糖、酵母、奶油、盐、牛奶混匀,揉成有筋性的面团。放在室温半小时后,放入冰箱冷藏发酵10-12小时。
2:发酵好的面团。
3:将面团分割成每个45g的小面团,用毛巾覆蓋,静置松弛半小时。
4:将面团杆成中间稍厚的圆形面皮。
5:自己做好的红豆馅,也可以用现成的红豆馅。
6:放上适量的红豆馅,收边捏合。
7:全部捏好。
8:翻面后,整型成长方体。
9:放入长方形烤盘。如果有大的圆形烤盘应该会更接近红豆饼,但家中的Muffin烤盘体积稍小,不太适合。
10:将面团上抹上一层水或鲜奶,放上一些芝麻。
11:覆蓋毛巾后,静置发酵30分钟,让面团发酵膨胀至烤盘空间的八分满。
12:也做了两个圆形。注意铁圈内层要抹上一层油。
13:用平底铁盘压住烤盘。
14:圆圈的也是用两层烤模重叠压住。
15:预热好烤箱,以200℃烤15分钟。
16:烤好出炉。
21小时前
狐伍岁 4星
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高筋面粉250g,白糖25g,奶粉10g,盐3g,酵高温酵母3g,炼乳2勺,鸡蛋1个,牛奶100g,黄油20g,红豆沙30g×8,黑芝麻适量
1厨师桶中放入高筋面粉、白糖和盐分开放,然后把面粉中间戳个洞,放入酵母,搅拌一下,加入炼乳和鸡蛋,倒入牛奶(不要一次都加进去哦,预留出来10g)
2厨师机开3-4档揉面,感觉太干了,就再加预留出来的牛奶,揉到厚膜状态,加入软化黄油20g,揉至手套膜状态,揉圆盖保鲜膜,室温发酵至1.5倍大小(我家室温24度发酵1小时20分钟)
3戳洞不回缩,按压排气,平均分成8份,揉圆,盖保鲜膜醒发20分钟豆沙馅揉圆
4把面团压扁排气,放入豆沙,包起来,收口一定收紧哦,放入烤箱用发酵功能,32度发酵40分钟,下面放点温水
5取出盖油纸,上面放另一个烤盘,轻轻压一下,然后喷上一层芝麻,盖好
6烤箱160度预热烤20分钟即可
19小时前
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