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1.酥皮 面粉150克 油30克 盐3克 水90克 搓揉均匀而成 2.酥心 面粉150克(中筋面粉60克+低筋面粉90克) 白油90克 搓揉均匀而成 3.将酥皮包上酥心,擀开,折三折,再擀开,折三折,再擀开,折三折,再擀开 注:这个酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮扩大了三倍,原来的量可以做12个豆沙酥的. 内馅做法: 大苹果2个半,去皮去核,切片约0.5厘米厚. 拌入1/4杯白糖,1/4杯红糖,2大勺柠檬汁,1小勺盐. 烤箱预热375度(~180摄氏度) 把派皮材料分成2份,每份分别擀薄,一份铺在派盘底部,用手轻压使之服贴. 倒入内馅,在派皮边缘轻刷水少许. 第二份派皮铺在上面,压实2张派皮的接口处,去掉多余的边脚. 在上面用刀扎洞,透气用,刷蛋液,入炉,烤.约45~50分钟就好. 注: 实际上加入的糖总量只有1/4杯,也不酸,口感很好. 苹果变的软软的,如果想要韧性的效果,再减少点时间. 派盘下面要加一个饼干烤盘,有果汁溢出是正常的,接到就好.
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