咸面包的做法

主料

高筋面粉300g

辅料

荷兰乳牛乳酪牛奶200ml 芝士粉20g 白糖20g 食盐6g 黄油10g 白芝麻10g

步骤1

1）将原料先液体后固体放入面包机，启动发面团键，直至完成揉面团至发酵为原来的两倍大

2）待面团儿膨胀至2倍大小时，用手将面团中的空气揉出去，分成6等份，滚圆，静置10分钟

步骤3

3）然后将小面团擀成长条形

步骤4

4）再卷成条形，打个结，

）排放在烤盘上

步骤6

6）放入温暖湿润的环境再醒发至原来的1.5倍大（温度大概35-38度，大概30-40分钟）

步骤7

7）此时，涂上蛋液，撒上芝麻，烤箱用180度的温度预热5分钟，然后将造好形的面包，放入烤箱中层，烤18分钟，至表面金黄即可

步骤8

8）面包出炉

步骤9

9）待凉会更好吃

1/10高筋面粉，低筋面粉，水，鸡蛋，奶粉，酵母，盐、橄榄油倒入面包桶揉成面团。

2/10放置温暖的地方发酵至2倍大。

3/10取出发酵好的面团，排气，分割成6等份，滚圆，松弛15分钟。

4/10取一个松弛好的面团，擀成长方形。铺上一片芝士。

5/10再铺上一片培根。

6/10从上向下慢慢卷起来。收口捏紧。

7/10用刀从中间切开，但是不切断。向两边翻开。

8/10所有的面包胚做好，放入烤盘中。

9/10二次发酵至1倍大，表面刷蛋液，撒上几片香菜碎，烤箱180度中层烘烤20分钟。

10/10出炉，表面金黄，内心绵软，一口咬下去，满嘴的芝士香。

以下是咸面包的一种做法：

食材清单：高筋面粉180克、低筋面粉60克、酵母(干)3克、细砂糖15克、全蛋液35克、淡奶油22克、有盐黄油25克、脆皮肠1根

步骤：

1. 将面包桶内放入主料中除黄油外的全部材料。

2. 启动面包机，检查面团状态。

3. 面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可。

4. 把面团放置于容器内，放入发酵箱内进行第一次发酵，32度，湿度85%，60分钟左右。

5. 此时准备配料，把小葱切碎、脆皮肠切小丁、有盐黄油提前软化，全部材料混合即可。

6. 发酵至2倍大左右，取出面团。

7. 把面团分成8等份，分别滚圆后静置松弛10分钟。

8. 静置完成后，取出小面团擀成长舌形。

9. 收口朝下，放置于垫有油纸的烤盘中(基于发酵箱的尺寸，把面包胚分成2盘)。

10. 放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，发酵30分钟左右至2倍大。

11. 把所有面包胚移入大烤盘中，抹全蛋液，在中间割一道深口。

咸味面包，一般是指法式面包或是含糖量少或无糖的面包。咸味面包法式的面包烘焙食谱居多些，例如德普烘焙实验室的嵌入式烤箱烘焙食谱法棍面包的做法：

法棍面包

准备原料：高筋面粉260g、低筋面140g、酵母粉8g、盐8g、水240g

原料准备好之后我们开始制作：

1首先将高筋面粉、低筋面粉、酵母、盐倒至搅拌缸内混合成均匀，加入清水，慢速搅拌至无干粉后改为快速搅拌至面团完成阶段，取出。进行15min基础发酵。

2.将发酵好的面团平均分为三份，揉圆，松弛10min。

3.将面团纵向擀开，压至成长条状，整齐的摆入烤盘。

4.将烤盘放入烤箱中层，底下放一盆开水，关上烤箱门进行最后发酵，约1小时。

5.将面包取出，晾干水分，用刀片划三刀。

6.预热烤箱焙烤档200度 烤制25min，入炉前用喷壶在面包表面喷水，烤制表皮颜色为褐色即可。