海盐杏仁太妃糖做法

海盐太妃杏仁糖步骤

用料

淡奶油 100克

熟大杏仁 160克

砂糖 130克

水怡 40克

水怡 40克

海盐 3克

无盐黄油 50克

做法

1、配方中除杏仁以外的，其它所有原料全部放入奶锅中，锅要大一点。

2、开小火慢煮，注意要一直小火。

3、一直煮到160度，注意要用温度计测一下。

4、倒入大杏仁，用刮刀翻拌均匀。

5、趁热放入不沾烤盘上整形。

6、等不烫手的时候马上切开，切记不可凉透了再切，会碎成渣渣。

7、凉透了以后，密封保存即可。

备用食材：淡奶油100克，细砂糖135克，水饴40克，海盐5克，无盐黄油60克，大杏仁155克；

第一步，首先将所有的食材都准备到位，杏仁可以用巴旦木或者是花生来代替，将其放入在铺有油纸的烤盘中，根据自家的实际情况操作烤箱，将其烤熟后，盛出冷却待用；

第二步，将食材的重量都称好后，准备一个煮锅，放入淡奶油、细砂糖、水饴、海盐、无盐黄油，混合均匀后，开始加热，加热的过程中，要用刮刀不停翻拌，防止糊锅，直到将其煮至沸腾的状态；

第三步，然后转至小火，继续慢慢加热，随着温度的上升，这个过程中可以看到糖浆的颜色越来越深，待将糖浆熬至越来越浓稠的状态，并且糖浆的颜色变成深焦糖色的时候，即可关火；

第四步，迅速放入事先准备烤好的杏仁，或者是其他食材，充分搅拌均匀后，趁热倒入在一个比较平整的烤盘中，并且用刮刀将其整形处理好，表面整理平整后，开始静置冷却；

第五步，待糖的温度晾至差不多65度的时候，便可以开始切糖了，按照个人的喜好将其切成块，然后充分凉透，装入保鲜盒中，密封保存，随取随吃。

制作材料：淡奶油一盒、白砂糖300g、水怡、苦杏仁100g。

制作方法:

1、所有材料放入不粘锅中。

2、中火煮开，转中小火继续熬煮，这时不要过度搅拌。

3、至稍微浓稠，这时就需要不停搅拌了，以免糊锅。

4、转小火不停搅拌熬煮，会越来越浓稠，直到熬成基本不太能流动的状态，倒入杏仁，继续搅拌均匀，这样便可离火了。喜欢硬点的可以多煮一会。

5、容器（先铺油纸），趁热倒入。

6、稍稍冷却后用锋利刀切块。

7、包上油纸用纸胶带固定。

8、奶香夹杂着苦杏仁的香非常好吃。

用料

淡奶油 200克，细砂糖 220克，水饴 80克，海盐 10克，无盐黄油 150克，熟杏仁 300克，太妃浆 35克

做法步骤

1、糖跟盐称锅里

2、想要颜色深一点的朋友可以在这一步加入水饴先煮成焦糖，如果觉得麻烦可跳过这一步。

3、加入黄油

4、加入淡奶油

5、加入水饴

6、加入太妃酱，没有的可以不用放也可以。

7、放电磁炉煮

8、煮到120度，我喜欢吃软点的，所以在这时加入杏仁翻拌。如果喜欢脆些的可以煮到130度以上

9、凉到80度左右切刚刚好

10、装袋就可以啦