食堂无头鱼做法

操作方法

01

首先把无头鱼取出放入清水中解冻后捞出备用。

02

然后把鱼尾剁去，在鱼身上打上花刀，方便入味，记得把鱼肚子清洗干净，撕去肚子上的黑膜

03

锅中放入适量的油烧热后放入葱姜爆香，然后倒入鱼进行煎制

04

煎制两面金黄后调入适量老抽，糖和醋，稍微翻一下倒入适量的水

05

喜欢吃辣的可以稍微加入少许辣椒，煮至汤汁所剩不多时调入味精即可出锅了。

【红烧无头鱼】

食材：无头鱼700克，基本上是两条。盐2克，生抽2勺，白糖1/2勺，老抽1/2勺，蚝油1勺，料酒2勺，葱、姜、蒜适量，青红椒3个，湿淀粉、花椒粒适量。

步骤：1、买回来的无头鱼清洗干净，去鳍部，内脏和里面黑色的内皮，切大块备用。

2、一把香葱洗干净，捆成小捆，留几根切成葱末留最后出锅撒上去，姜切片4-5片，蒜一头剥好片，切蒜片，青红椒切圆圈状。

3、将姜片、部分葱花，蒜片、食盐，白糖，生抽、老抽、蚝油，料酒加满碗水，搅拌均匀，调成汤汁留用。

4、锅中加入食用油，油热六成，放入花椒粒，小火慢煎一下，煎出花椒粒的香味，将花椒粒捞出来。

5、加入剩余的姜片、蒜片大火爆香一下，炒出姜蒜的香味。

6、炸出香味后，加入调好的汤汁，盖住锅盖，大火烧开，加入无头鱼的鱼块，再次盖上锅盖。

7、盖上锅盖，大火烧开后，撇去浮沫，调中火，炖6-7分钟，家里的火焰不同，烧至的时间也有长短。勾上湿淀粉，再次烧开。

8、大火收一下汤汁，让汤汁变的浓稠就可以了，盛盘撒上辣椒圈和剩下的葱花就可以了。湿淀粉的量不宜过多，一点点淀粉加入10倍的水调制湿淀粉就可以了，淀粉过多，容易粘着，味道就会不同，也可以不加湿淀粉。

简单好吃的红烧无头鱼就做好了，孩子吃得特别多，一大海碗的鱼肉有一半进他的肚子里了，孩子正长身体，吃得比较多。

无头鱼的煮法的做法步骤

步骤 1

菜籽油在锅里加热，放入一点点生姜以防鱼肉咬锅。

步骤 2

放入切好的鱼肉。煮一会儿后用筷子翻身。放入余下的生姜。

步骤 3

放入盐，酱油，白醋，黄酒，煮一两分钟。

步骤 4

翻一遍鱼肉，煮一下，这几部以后鱼肉就基本熟了。放入味精，最后就可以端上来享用啦

糖湖头鱼怎么做答题食堂无头鱼怎么做？

就是说无头鱼是洗干净了以后放煎好了，然后放盐一样好，以后然后再放油锅里炸，这样的烧出来与屋头鱼好吃香，调料加好了，也喜欢吃辣的辣的哈，这个鱼吃起来很好吃了