江西豆豉鱼做法教程

看吥淸噯 1个月前 已收到3个回答 举报

不怨你 3星

共回答了371个问题采纳率:93.3% 评论

食材清单

鱼中段 200克 、 芹菜 少许 、 白胡椒 适量 、 姜蒜 少许 、 豆豉 3大勺 、 白酒 适量

烹饪步骤

步骤1/4

准备鱼身一段、豆豉3大勺、芹菜少许、白胡椒粉适量、姜蒜少许、白酒适量

步骤2/4

先把鱼身段对半切开接着再横着切成小段,大小均匀即可切好的鱼段放入玻璃碗中加入姜蒜,盐和白胡椒粉码味,腌制20分钟以上

步骤3/4

芹菜切长段,蒜去皮,砂锅放入薄油加热后放入蒜粒略煎,接着砂锅内铺上切好的芹菜段,再放入腌制好的鱼段,最后浇上3大少豆豉,盖上锅盖闷烧至熟出锅前撒点香菜即可

6小时前

14

爷偶专属 3星

共回答了311个问题 评论

主料:青鱼 900克

调料:黄酒 5克 豆豉 50克 盐 4克 小葱 5克 酱油 25克 姜 5克 白砂糖 20克、辣椒(红、尖、干) 4克 味精 4克 香油 25克 花生油 70克 各适量

制作

1. 将青鱼宰杀治净,片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块,放入钵内;

2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀,腌制2 小时入味;

3. 干豆豉放入碗内加入温水,泡约半小时,拣去杂质洗净;

4. 洗净的豆豉放上干辣椒粒,入笼以旺火蒸1 小时取出待用;

5. 炒锅置旺火上,下入花生油烧至七、八成热时,投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油;

6. 将葱段、姜片入锅中稍煸,投入鱼块,加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧;

7. 等烧沸后,改用小火至鱼块软糯,汁浓时加入味精,香醋、淋上香油起锅装盘即成。

4小时前

16

记你稚唇 3星

共回答了307个问题 评论

食材准备

  草鱼1条(约600克),水豆豉、青尖椒、红尖椒各50克,葱段50克,姜片、蒸鱼豉油、青花椒、料酒各10克,盐、鸡精各2克,豆瓣老油50克。

  方法步骤

  1.青尖椒、红尖椒洗净,切成0.5厘米的圈;草鱼洗净后切花刀,将盐和料酒均匀地涂在鱼身上,在鱼肚中塞入姜片、葱段,码味30分钟。

  2.蒸锅置火上,加入适量水,大火烧开,将码好味的鱼置入蒸锅内,大火蒸8分钟,取出装盘。

  3.炒锅置火上,加入豆瓣老油烧至六成热,下入水豆豉炒香,加入青花椒、青尖椒圈、红尖椒圈炒香,加入蒸鱼豉油、盐、鸡精烧开,淋在鱼上即可。

1小时前

44
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com