藕饼夹肉的做法王刚

做法：

1、准备食材：藕2节、肉馅300克、五花肉、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、鸡蛋1只、玉米淀粉2勺、面粉6勺、水少许。

2、先把肉馅准备好，把五花肉切成小块，葱洗净切小段。

3、葱和肉一起剁碎。把剁好的肉馅放入大碗中。

4、加入盐，鸡蛋，生抽，鸡精，料酒，胡椒粉，在加入少许的油

5、调匀以后调味料往一个方向搅拌出少许的劲道就可以了。

6、面糊部分把所有的材料都放入一个碗里搅拌均匀

7、藕洗净削皮。第一刀不切到底稍微留一点粘连的，第二刀直接切段。

8、把切好的藕片中间打开。夹上肉馅，包裹上面糊。

9、下油锅中小火第一遍先炸定型，表皮颜色不要太深，主要是把中间的肉炸熟。

10、把藕饼都炸一遍以后，在把藕饼下油锅在炸一次，炸到表面金黄就可以啦。

1/8 备好藕

2/8 去皮洗净，好成藕夹泡入水中

3/8 肉泥（冰箱中现实的提前解冻）加上各种佐料拌匀

4/8 夹肉馅

5/8 全备好

6/8 面粉调好糊。

7/8 锅中放高油烧开，藕夹逐个放入面糊裹一圈入锅炸。

8/8 两面炸黄后出锅。

主料

藕1节

面粉100克

鸡蛋一个

猪肉馅250克

辅料

淀粉20克 料酒适量 鸡精适量 五香粉适量

步骤1

准备食才

步骤2

藕去皮切成一指宽的薄片，再在当中 切一刀，不用到底

用面粉，淀粉，少量水，一个鸡蛋调成糊

肉馅用盐，糖，姜，葱，料酒，鸡精，五香粉拌匀

步骤3

把肉馅夹在当中（轻轻压平）

步骤4

沾上面糊

步骤5

锅里放400克油，等油7分热时放下炸.

步骤6

两面金黄就可以了（用中火）

1， 材料：藕，肉馅，香菇，剁椒，葱姜，生抽，料酒，鸡蛋，盐糖2， 去皮切片，做这道菜，片不能太厚也不能太薄，太厚制作的时候容易断，太薄吃起来又没了口感，切的片，轻轻对折不断就可以。

3， 将切好的藕片，和香菇，水开后焯水，这个目的是为了让藕片软化，制作的时候更容易。香菇自身含有草酸，焯水能有效的去除

4， 将焯过水的香菇切碎，也可以再切点藕碎放在肉馅里，会让口感更加的丰富

5， 肉馅里加入盐，糖，生抽，料酒，鸡蛋清拌匀

6， 这里有个关键单，打完蛋清的蛋黄留好，这道菜要用到，也是点睛哦

7， 藕片上放适量肉馅，然后轻轻对折，最开始几个会散开，做到最后互相挤压就成型了

8， 刚才剩下的蛋黄，放在中间的肉馅上，不但好看，还不浪费哦

9， 水开后大火蒸十分钟就可以出锅了

10， 出锅后，将盘中蒸出来的汤汁倒进锅里，加适量清水，剁椒，生抽，烧开，最后水淀粉勾芡，调整黏稠的汁

11， 将烧好的汁浇在藕夹上，再撒点小葱，就做好了