蜜汁虾的做法

主料：海虾1斤、青辣椒红辣椒各1个

配料：酸柑1个、葱白1小段、姜1小块

调料：糖1茶匙（5克）、盐1茶匙（5克）、白醋2茶匙（10ml）、吉士粉5茶匙（30克）、玉米淀粉4汤匙（60克）、清水60ml。

烹制方法

1、先用剪刀剪掉虾须，虾枪和虾脚，沿着虾背剪开虾皮，用牙签去除下线后，用刀将虾背片开虾身的2/3，留下1/3不要断开。将虾背展开后，用刀轻轻的剁几下使虾更平整。

2、青红辣椒洗净，去掉里面的辣椒籽，切成4cm长的细丝，葱白和姜也同样切成等长的丝，把半个酸柑切成薄片，另外半个留着备用。

3、将25克吉士粉和玉米淀粉混合均匀，把处理好的虾有虾肉的那一面粘上薄薄的一层粉，有虾皮的那面不要粘粉。

4、小奶锅中倒入油，油量大约至锅身的2/3处，大火加热，待油温6成热时，放入粘好淀粉的虾，改成中火炸2—3分钟，呈金黄色即可控油捞出。

5、平底锅中倒入50ml清水，白醋，挤入半个酸柑的汁液，然后将5克吉士粉加入10ml清水，调成淀粉水倒入锅中，用中小火慢慢搅拌至汤汁变粘稠。

6、马上将炸好的虾放入锅中，同时加入辣椒丝，葱丝，姜丝，酸柑片，放入糖和盐，迅速摇动锅中的虾，使汤汁将虾包裹住即可。

食材清单

虾 300g 、 蜂蜜 、 葱姜 、 盐 、 料酒 、 白糖 、 吉士粉

烹饪步骤

1/4

鲜虾处理干净后 加入盐 料酒 葱姜 倒入清水腌制

2/4

将蜂蜜 盐 白糖 吉士粉 水 调成蜜汁备用

3/4

将腌制好的虾 放入锅中 加入少许底油 煎至变色发亮后 再次加入少许油煎炒 然后捞出备用

4/4

锅中放入少许底油 放入姜丝爆锅 然后放入煎好的虾 将蜜汁倒入翻炒至颜色红亮 汁香浓郁即可出锅

虾提前放在冰箱冷藏室解冻至7、8分取出；均匀的裹上一层干淀粉；

锅内放油加热至高温，把虾子一个一个放入以防粘连；炸至表面金黄，捞起备用；

根据自己口味把海鲜酱、番茄酱、蚝油、鱼露、料酒、白醋、糖混合调成酱汁备用；

葱、姜、蒜切末，干红辣椒切碎；

锅里留少许底油，先放蒜、姜末爆香；再放入葱、辣椒末一起炒香；放入事先调好的酱汁拌匀；

最后倒入炸好的虾子，同时放入小米椒，翻炒两下，即可关火出锅

蜜汁虾做法主料大虾10只辅料白糯米酒2勺味淋2勺麦芽糖适量生抽1勺步骤1.大虾洗净。

2.剪去虾须、虾枪。

3.沿脊背剪开，不用全部剪段，三分之二即可。

4.取出里面的虾囊和虾线。

5.全部处理好。

6.锅内倒油，烧热，这个油最好是十成热，凉油不可。倒入大虾，快速炸20秒钟即可，时间不宜过久。

7.大虾捞出，控干油。

8.平底锅内倒入米酒。

9.倒入味淋。

10.倒入酱油（少许）调味。

11.稍微熬煮倒入大虾，不停晃动锅子，使汤汁充分裹匀大虾全身。

12.麦芽糖取一块。

13.加入少许的麦芽糖。

14.待麦芽糖化开，汤汁即可变得浓稠，将大虾翻身，裹匀汤汁即可。