大白菜做饺馅的方法

大白菜做饺子馅很简单，首先选一棵新鲜的大白菜，把外面老帮剥掉不用，然后一叶一叶的剥下来清洗干净，控一下水备用。

白菜横切细丝，再转九十度切成颗粒，稍稍剁一下，放一点盐搅拌均匀，挤干水分备用，

1、白菜肉馅

首先把肉洗净剁碎，倒入煮好放凉的花椒水酱一会，再放一点酱油或味极鲜，加一点姜末去腥，放入适量的食用油，适量的盐，搅拌均匀。最后将剁好的白菜馅放进去，再放一点切好的小葱花，放适量食用油，搅拌均匀就是白菜肉饺子馅

2、素白菜馅

如果想吃素馅的，炒锅放食用油烧六成热，放切好的葱花，慢火熬，看葱花微微发黄就可，关火稍稍放凉，先把剁好的白菜馅放进去搅拌均匀，再放点耗油，鸡精，食用盐，搅拌均匀，素白菜饺子馅就做好了

1、主料：黑猪肉500克、蚝油1大勺、大白菜6片、生抽1大勺、花椒油3~5滴、食用盐6克、胡椒粉少许、食用油2大勺。

2、辅料：调味汁适量。

3、黑猪肉用清水冲洗并沥干水分，然后用刀切小块，再剁成肉馅，尽量剁碎些，剁好后装入干净的大盆中。

4、往肉馅中加入蚝油、生抽、花椒油、食用盐、胡椒粉、食用油（无味道的食用油比较好，不建议用花生油或橄榄油，香味过于浓重，容易盖过肉的鲜美味），所有调味料全部加完后，用筷子顺着同一个方向搅拌2分钟~3分钟

食材

白菜500g、猪肉500g、花椒5g、八角2个、香叶2片、桂皮10g、大葱20g+30g、姜20g、盐2g、生抽5g、老抽3g、花椒粉2g、胡椒粉1g、蚝油8g、香油3g、食用油20g

做法

1、白菜洗干净，控干水分，接着加点盐放入绞肉机中搅碎。

2、锅中加入适量清水，放入八角、花椒、香叶、桂皮、葱段，大火煮沸后，转小火继续煮5——8分钟，接着盖上盖子焖着，晾凉后备用。

3、生姜切成姜末，炒锅中加入适量，油热后放入姜末小火炒香，炒至姜末体积明显缩小，能闻到浓郁的香味，且生姜的颜色变成焦黄色，即可关火，晾凉备用。

4、用薄纱布包起适量白菜，收紧纱布四角，用力攥出白菜中的水分。

5、把猪肉清洗干净切成小块，放入绞肉机中，打成肉馅

6、把肉馅倒入容器中，接着分三次把之前熬好的大料水加入肉馅中，顺着同一个方向搅拌至肉馅泄开且上劲，每次都要等之前的水分充分吸收后再倒，少量多次添加。

7、大葱剁成葱末，连同之前攥干水分的白菜一同放入肉馅中，接着倒入第3步中炒好的姜，连同油也一起倒入，顺着同一方向搅拌均匀。

8、最后加入盐、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、蚝油、香油调味，再次顺着同一个方向，搅拌均匀，猪肉白菜饺子馅就做好了。

9、剩下就是包饺子和煮饺子了，包好饺子，开水下锅，煮熟，开吃

白菜猪肉馅的饺子很好吃，但是要馅调的好，包好煮的恰到好处才好吃。

第一步：根据用餐人数准备比较鲜嫩的白菜、香葱、生姜洗干净沥干水分，二肥八瘦的猪肉，在温水里放一勺食盐一些面粉，这样可以很好的吸附掉肉上的杂质，清洗干净沥干水分；

第二步：打一点葱结，切点姜丝，加上十几二十粒花椒，用半碗开水泡着备用；

第三步：处理猪肉和白菜，可以先把猪肉改刀切小块放绞肉机里打碎，也可以自己手工剁肉馅，白菜切碎放入食用油拌匀以防出水；

第四步：调馅，先把碗里的葱姜花椒捞出，在肉馅里放入葱姜水，搅拌致肉馅充分吸收水分，分三次加入，这样即能去腥又能让肉馅口感多汁滑嫩不柴；然后放入适量料酒、老抽、蚝油、五香粉、生抽、鸡精、生粉、盐拌匀调味；再把白菜跟肉馅混合搅匀；

第五步放入切碎的葱花，淋点热油激发香味，拌匀锁住水分，白菜猪肉的馅就大功告成了。

不光可以包饺子，还可以包包子做馅饼都很好吃！

主料3人份

猪肉(肥瘦)500克， 奶白菜500克

辅料

葱花儿4颗，芹菜1把 ，黄豆酱油2勺， 海盐1勺 ，鸡粉1勺， 生姜一块 ，胡椒粉适量 ，食用油适量 ，料酒1勺

做法

猪肉洗净切块，剁成肉泥，白菜洗净，切碎，放白菜里加少许盐，把白菜的水份腌出来，调馅是很关键的，姜切末，大葱切碎，调好的肉馅里加入姜末、加入适量盐，加入大葱末，将挤去水的白菜放入肉馅里，调匀

先把外边老皮去掉，然后用白菜芯，用刀把它切碎，切碎后在上面上盐少许，之后再用纹帐布把水控净，然后加入适量的肉、花生油、葱、姜、酱油、十三香然后根据自己的口味加上适当的盐，搅拌好Fb就可以了

大白菜有好多的吃法，炒菜吃，炖着吃，有办着吃，有炖肉吃，有蒸饺子馅是白菜馅的饺子，也可以包饺子是白菜的还有白菜粉丝汤，还有肉二沬炒白菜，还有白菜粉丝汤还有办白菜丝，还有白菜还可以涮菜白菜是一个美味最加的蔬菜之一是人们餐桌上的美菜。

大白菜似饺馅得提前把白菜处理_下，因为白菜水大我有两种处理方法，1是先把白菜洗净朵碎，拌上盐后将菜中水份杀出后，用凉白开水泡洗后压干再入馅，2是将白菜洗净切段放在开水锅内煮几分钟半生不熟捞起过冷白开水可朵碎压出水份入馅，你怎么做