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准备所有食材,翡翠螺刷洗干净;
步骤 2
沙姜洗净,剁成姜末,10克黄油下锅融化,下沙姜末小火炒香,放凉备用;
步骤 3
取两个鸡蛋,将蛋黄磕入碗中,只要蛋黄,放入30克黄油和蛋黄搅拌均匀,再加放炒好放凉的沙姜末拌匀备用;
步骤 4
锅加放适量水烧开,将刷洗干净的翡翠螺焯水5分钟,捞出放凉,去盖取出螺肉,摘掉螺尾巴;
步骤 5
清理好的螺肉放在刚搅拌好的沙姜浆里,裹上一层浆再重新塞进螺壳,在螺口再填满沙姜浆,摆在烤盘上;
步骤 6
全部做好后,烤箱200度预热5分钟,放进翡翠螺,上下火200度烤10分钟;
(没有烤箱的,也可以直接放电饭锅,按煮饭键就可以哦)
步骤 7
在烤翡翠螺时,将杨桃洗净,切成2公分厚片,一面洒上干淀粉,再均匀抹上虾胶,再沾上云吞面装饰;
步骤 8
锅里倒入适量的油,油最好是只炸虾胶部份,不要炸杨桃。40度油温,中小火浸炸虾胶至云吞面金黄色即可;
(杨桃不用炸,要的就是杨桃原有的清甜水果味,家里有竹签插上一根,象波板糖,好看又好吃)
步骤 9
翡翠螺焗好,拿出来摆盘即可;
小贴士
春天的翡翠螺肉结实丰厚,还有膏,非常肥美,白灼、盐焗都好吃。
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