生粉和粟粉有什么分别

没有区别，在香港使用的生粉为玉米粉，栗粉属于玉米淀粉，淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物。

生粉在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，淀粉的品种包括玉米、稻谷、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等。

一、区别 1、成分 澄粉是面粉去掉了面筋提取出来，成份为小麦。 粟粉是从玉米粒中提炼出的淀粉。 大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。

2、用途 澄粉一般用来做面点，可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。

粟粉用来汤汁勾芡，调制糕点面糊时起到凝胶作用。也用来掺在白糖粉作为抗粘结剂，也可作布丁等食品的凝固剂。

作饼干时也会作为添加剂进行使用，改善内部组织的酥松。

生粉一般用来勾芡和作为软化肉质的腌肉料之一。可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼。

最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。 二、俗称 1、澄澄粉（澄面）又称小麦澄面。

2、粟粉，又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉。 3、生粉，并不是专指哪一种淀粉，但大多是指木薯淀粉。生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨的。

在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。

生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。 三、生粉不是平常说的粉面，里面的成分有所不同。