羊肉干锅的做法大全集

步骤/方式1

芹菜、蒜苗洗净，切段，待用

步骤/方式2

马蹄削皮，洗净，对半切开，待用

步骤/方式3

拍几粒蒜，待用

步骤/方式4

小米椒切圈，姜切片，待用

步骤/方式5

羊肉洗净，锅放水烧开，放入羊肉，水开3-5分钟后取出，冲去血沫…羊肉放入高压锅，加清水（水平羊肉即可，不用太多）加姜片，少许料酒、盐，炖料一包……大火烧至喷气后转中火，15-20分钟后关火，稍凉后盛出

步骤/方式6

锅下油，烧热，放入小米椒，姜片，豆腐乳炒香，放入羊肉，翻炒片刻

步骤/方式7

放入马蹄，加适量酱油，蚝油，翻炒均匀

步骤/方式8

放入芹菜、蒜苗，加适量盐鸡精调味，翻炒至芹菜蒜苗断生即可盛出

步骤/方式9

摆盘

步骤/方式1

准备材料：羊肉，莲藕切片，蒜苗芹菜切段，干辣椒剪断浸泡

步骤/方式2

莲藕切片后，焯水

步骤/方式3

起锅烧油，爆香姜蒜

步骤/方式4

倒入豆瓣酱小火翻炒出红油

步骤/方式5

倒入花椒，麻椒，八角，陈皮，香叶和干辣椒小火慢慢炒香

步骤/方式6

倒入羊肉片，转中火炒至变色

步骤/方式7

加入酱油翻炒均匀

步骤/方式8

倒入蒜苗和芹菜

步骤/方式9

翻炒1分钟即可出锅

步骤1

将250克羊肉切成小块过水备用。

步骤2

胡萝卜100克去皮洗净滚刀切块。

步骤3

准备备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖各5克。

步骤4

5克大葱斜切段，5克姜切片。

步骤5

锅里放油小火将冰糖炒出糖色。

步骤6

放入羊肉，调入5毫升料酒，一勺老抽翻炒上色。

步骤7

放入姜、干辣椒及香料炒出香味。

步骤8

放入一匙豆瓣酱炒出红油。

步骤9

加入没过羊肉的水烧开。

步骤10

沙锅底下放入胡萝卜。

步骤11

将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。

步骤12

最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入适量盐，5克鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。