蒸菜卷子正宗做法

主料：白菜750克 猪肉(肥瘦)400克。

辅料：鸡蛋50克。

调料：大葱6克，姜4克，料酒15克，鸡精1克，盐4克，淀粉(玉米)3克，胡椒粉1克，香油2克，葱汁5克，姜汁5克。

步骤

1. 将大白菜叶放入沸水锅中焯一下，再放入冷水中过凉，捞出备用；

2. 葱、姜切末备用；

3. 将猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用；

4. 将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲；

5. 将烫好的大白菜摊开，包入搅好的猪肉馅成卷状；

6. 将包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟，取出装盘。

7. 将锅置于旺火上，倒入滗出的汤汁，再加入清水（50毫升）、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡，淋入葱姜汁，浇在大白菜卷上即可。

步骤 1用冷水泡发发菜。

步骤 2猪肉剁成肉末，马蹄切小粒，混合搅拌均匀。

步骤 3发菜切小段，加到猪肉里，然后混合均匀，加盐，加生粉，继续搅拌。

步骤 4所有材料拌好后，揉成圆丸子，一个挨一个放好，不用间隔。

步骤 5金针菇洗干净，铺在发菜丸子上面，放蒸笼蒸20分钟左右，时间长短决定于丸子大小，不要蒸过火，丸子会散开。

步骤六，美味又好吃的蒸发菜卷的做法，蒸发菜卷完成开吃了。

主料：

面粉200g

辅料

水适量

方法步骤

步骤1

适量面粉，放入酵母，发酵，当面团有2倍大的时候，发酵结束

步骤2

取出面团，揉匀，表面明净就可以了

步骤3

搓成条状

步骤4

用刀切成卷子

步骤5

上锅蒸20分钟

步骤6

蒸熟即可

酵母用温水化开，倒入面粉再加清水和面

2

揉成面团放置温暖的地方饧发2小时

3

发好的面，不像用老面发的那样酸味重

4

再用小苏打水溶液和匀，加少许干面粉揉成光滑面团，放一旁再次饧发

5

白菜洗净切碎，放少许盐杀出水分

6

将白菜挤干水分备用

7

将面团再次揉光滑后用擀面杖擀成面皮

8

再涂抹一层植物油

9

将白菜均匀的铺满面皮

10

从一头卷起

11

卷成长条状

12

用刀切成小段

13

锅中坐水，间隔的摆入菜卷子

14

盖盖，大火烧开锅转中小火蒸20分钟即可

首先要发好面，菜葱剁成碎末，把面擀成饼子，刷上一层油，撒上菜，卷起来，再切成一个一个的就行了