温柔已用尽 3星
共回答了347个问题 评论
主料:大头菜(也叫疙瘩菜)
调料:盐、五香粉、白酒、花椒面
做法:
1、把大头菜用干净的刷子涮洗干净,再把有疤痕的地方用刀削去。
2、把大头菜切成两半,放在通风有阳光的窗台上吹晒两三天,等大头菜吹晒的焉巴就行。(我是因为生活在北方,阳光充足,如果是南方,可能吹晒的时间要长一点)
3、倒上一碗白酒,另取一盘,放上花椒面、五香粉、大量的精盐。
4、把花椒面、五香粉、盐拌匀备用。
5、把吹晒焉巴的大头菜先放白酒里泡一下,再放五香盐里裹一裹,让大头菜都均匀的粘裹上五香盐。
6、把裹上五香盐的大头菜一个个的放在干净干爽的玻璃罐子里,并且密封好盖上盖子放上几个月。
9小时前
熙哥霸气 3星
共回答了301个问题 评论
配方
大头菜 (3kg)
泡菜盐 适量
花椒 适量
1/准备大头菜。
2/大头菜洗净,晾干。大头菜不太好洗,可用刷子刷干净表皮上的泥。
3/大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制,会缩掉水份,过粗过细都会导致造型不美,口感不好。
4/大头菜丝里加花椒,加泡菜盐,搅拌均匀,腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐,菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要放多少盐,尝一尝按口味放即可。
5/大头菜丝腌一天后,倒掉涩水。将大头菜装入能沥水的袋子里,袋口系好,上压重物,让大头菜再挤压水份。两天后,将袋里的大头菜丝倒出晒晒,表面水份干后,放入泡菜坛里,压紧。
6/盖上坛盖,倒满沿坛水,将泡菜坛放到阴凉干燥处。只要泡菜坛里有大头菜,就须及时置入沿坛水。
7/大头菜随取随吃,可以拌入红油辣椒,白砂糖佐粥,也可以炒肉吃。大头菜保存得好,放一两年不成问题。
8.美味又好吃的五香大头菜干腌制配方完成开吃了。
2小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
3个月前1个回答
1个月前2个回答
3个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前5个回答
1个月前2个回答
1个月前1个回答
3个月前1个回答