清明糕的正宗做法

1、食材：艾草400克，糯米粉200克，糙米粉500克，生粉适量，白糖适量，小苏打3-5克。

2、艾草洗理干净后，煮1分钟，消毒以及去除艾草的味道。

3、将煮过的艾草揉挤成团状；把挤去苦汁的艾草团根根撕开放进煮锅里，倒上适量的水和白糖，大火煮开后转小火煮。

4、放入小苏打继续煮，直到艾叶变成软糊状的时候关火，倒出煎好的艾汁，艾叶留在煮锅中。

5、一边倒入糙米粉，同时搅动粉与锅中的艾叶，将糙米粉同艾叶揉在一起，若感觉干，可把碗中的艾汁撒点到面团上，一直揉到面团光滑，软硬适度。将糯米粉撒到揉好的面团上，把糯米粉一点点揉进糙粉面团里，两种粉要充分揉匀。

6、一直揉到感觉手中的清明果面团有韧劲，软硬适度就可以，每次从大面团里揪一小剂在掌心中揉成小圆球，压扁再包馅，用模具做出想要的样式，然后放入锅蒸好即可。

步骤 1

清明草择干净，不要有杂草，有些开花了没事，尽量摘些嫩的不要太老了。择好后开水烫熟捞出拧干备用

步骤 2

花生下锅翻炒出香味，不要特别焦都是可以的，去皮备用

步骤 3

猪肉焯水，肥瘦分开。肥肉下锅炸出油

步骤 4

乘炸油时可以将冬笋、胡萝卜、葱、香菇等等切丁，炸完油放葱翻炒，再放冬笋，再放花生，再放香菇，豆腐干、胡萝卜，瘦肉。

步骤 5

这个是所有馅料的样子

步骤 6

把调味料全部调好倒入，不知道量的可以先放少点，尝有没有熟的时候顺便看看味道清淡酌情加入。翻炒熟味道也够了就可以出锅备用了

步骤 7

把前面拧干的清明草菜刀剁碎能融入面团，最好碎些，嫩一点的草好剁。面粉糯米粉水清明草一起和成团不沾手即可

步骤 8

包成三角的最好，或者可以包成店里蒸饺的样式

步骤 9

饺子的样子 上锅蒸大火二十分钟

步骤 10

馅多了，就多加些面粉一起和 拿来煎也好吃

步骤 11

和个面团包成馅 烙饼也好吃 很香

步骤 12

清明菜糕的做法： 鼠曲草嫩苗、米粉（或玉米粉）、白糖各适量。 鼠曲草生用或用水略煮，与米粉、白糖加水和匀，做成糕团，蒸熟即可。