澈净明通 4星
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发面12小时后就不能用了,因为过度发面会导致面团太蓬松,不易定型,并且会发软,这样做出来的面点会有酸味;另外,如果温度高的话,面团还容易坏掉。
揉好的面团最多发酵30分钟,超过30分钟或者短于三十分钟都是不行的。超过30分钟发酵的面团可能会发酸影响后续面食的口感,短于30分钟面团就没有完全发好,做出来的面食就不会很松软。
21小时前
回答问题
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