杂办汤的做法

主料：

猪肉(瘦)25克

火腿25克

腊肠25克

洋葱（白皮）50克

辅料：

芹菜25克

酸黄瓜25克

蘑菇(鲜蘑)15克

番茄25克

调料：

大葱25克

黄油25克

番茄酱50克

辣椒(红、尖、干)10克

胡椒2克

香叶2克

盐2克

味精1克

茴香籽[小茴香籽]1克

做法：

1.烤猪肉、火腿、茶肠均切成2厘米见方、2毫米厚的片，葱头和大葱均切成3厘米粗的丝。芹菜斜刀切丝。酸黄瓜去皮、籽，切菱形块。鲜蘑切3毫米厚伞形片，西红柿入开水中稍烫，捞出剥皮、切片。茴香切细末

2.把葱头放入器皿中高火1分钟至微黄，加香叶、胡椒粒、干辣椒，高火5分钟到半熟，再加番茄酱高火1分钟炒出红油，倒入鸡汤高火6分钟烧开，放猪肉片、火腿片、茶肠片、酸黄瓜块、鲜蘑片、葱丝、芹菜丝和西红柿片，挤入1片香桃汁，用盐和味精调好口味，制成杂拌汤。

 3.将汤盛汤盘内，用1片香桃蘸少许茴香末，放汤面上立即食用

    原材料：肉丸子半斤、虾饺、皮肚、豆腐皮、笋、鸡蛋、黑木耳、油菜子芯、骨头汤、盐、白胡椒粉、木薯淀粉、葱、姜各适量。

做法:

     鸡蛋煮开去壳；皮肚、豆腐皮打花刀；笋切成片和油菜子入开水汆一下；黑木耳掰成小块；葱、姜切条；锅入油爆葱、姜片后加大骨头汤；汤沸后加肉丸子、虾饺及皮肚；稍滚后加黑木耳、豆腐皮、鸡蛋，及盐、白胡椒粉调料，最终给油菜芯并勾薄芡出锅就可以。

食材用料：小青菜一把、豆腐泡二十个、猪皮一大片、葱一根、姜一块、白胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量、陈醋适量。

1、准备好青菜；

2、将豆腐泡洗好切成三角块；

3、勾芡的淀粉；

4、将洗好的猪皮放入开水里烫一分钟，捞出过冷水后沥干备用；

5、锅里放油，油热了依次放入花椒粒、切好的葱段、切好的姜丝炒香；

6、依次放入切好的葱段、切好的姜丝炒香，接着放入切好的猪皮翻炒均匀；

7、接着放入豆腐泡煸炒；

8、加入烧开的白开水和醋，撒入适量盐和胡椒粉调味；

9、加入洗好的青菜；

10、搅拌均匀，等青菜熟了，将淀粉勾芡后倒入开锅里等再次煮沸；

11、关火出锅开饭。

用料

杂骨、菌菇、西洋参五六片、枸杞五六颗、姜数片、

葱结数个、料酒少许、盐少许、白胡椒粉少许

做法

1杂骨用水冲洗干净，绰水

2绰过水的杂骨捞出用流动的水冲洗干净

3珐琅铸铁锅，空锅小火加热两分钟

4绰过水的杂骨放入锅中，倒入足够量的水，放姜

片、葱结、料酒和西洋参，中火煮开后转小火，盖上

盖子炖半个小时左右

5趁锅里在炖骨头汤的空隙，处理菌菇。把菌菇洗干

净后放盐水里泡十分钟，再捞出沥干水分。大个的菌

菇切小块备用

6锅里杂骨汤炖的差不多了，开盖，把菌菇和枸杞子

放入锅中，盖上盖子继续炖半小时左右，加盐和白胡

椒粉调味，撒上葱花就可以了

材料：

肉丸子混合半斤、虾饺、皮肚、豆腐皮、笋、鸡蛋、黑木耳、油菜子芯、大骨头汤、盐、白胡椒粉、木薯淀粉、葱、姜各适量。

步骤：

将烤猪肉、香肠、茶肠均切割成2公分厚为、2mm厚的片；蒜头和小葱均切割成3mm粗的丝；莴笋斜刀切条；腌黄瓜削皮、籽，切棱形块；鲜蘑切割成3mm厚伞状片；番茄入沸水中稍烫，捞起来去皮、切成片；小茴香切细末。把蒜头放进容器中高火1分鐘至淡黄，加良姜、胡椒粒、辣椒干，高火5分鐘至半生不熟，再加番茄沙司高火1分鐘炒成辣椒油，倒进老母鸡汤高火6分鐘煮沸，放猪肉片、火腿片、茶肠片、腌黄瓜块、鲜蘑片、葱丝、莴笋丝和番茄片，挤进一片香桃汁，用盐和鸡精调好口感，做成杂拌汤。将汤盛汤盘内，

1. 把所有食材洗净准备好

2. 泡发

3. 黄瓜西红柿切片

4. 豆腐切片

5. 蘑菇撕好

6. 肉切片或者丝都可以

7. 煮饭的锅烧适量的水，我们3个人放了8到9碗水

8. 炒锅烧油热放入花椒八角炸出香味

9. 放肉炒至发白放老抽，放蘑菇炒3分钟

10. 煮锅水烧开加入炒好的肉和蘑菇，木耳，蒜薹，青椒豆腐。煮4分钟倒入西红柿，黄瓜。加盐鸡精煮5分钟，即可。出锅时加入香菜段，香油，白胡椒粉

1、鹌鹑蛋煮熟去壳；皮肚、腐竹改刀；笋切片和油菜入沸水汆一下；木耳撕成小片；葱、姜切丝。

2、锅入油爆葱、姜丝后加骨头汤。

3、汤沸后加丸子、虾饺及皮肚。

4、然后稍滚后加木耳、腐竹、鹌鹑蛋，及盐、胡椒粉调味，最后加油菜芯并勾薄芡起锅即可。

材料

皮肚 适量 木耳 适量 腐竹 适量 丸子 适量 小油菜 适量 番茄 适量 鹌鹑蛋 适量 葱姜蒜 适量

制作过程

1、热锅凉油，油热之后，先把葱姜蒜切大块在锅里炒香；

2、锅内加凉水，不要太多；

3、将皮肚、木耳、腐竹、丸子、鹌鹑蛋依次放入，大火烧开；

4、水开之后放入西红柿和小油菜；

5、再次开锅后放入盐，胡椒粉，醋，胡椒粉；

6、加入水淀粉煮至浓稠，即可出锅。