如何做赛螃蟹

这道菜的名字就是——赛螃蟹。这道菜就是非常神奇的一道菜，当你吃到嘴里面的时候，你就真的可以吃出一种海鲜的味道，如果你被蒙上眼睛去品尝这道菜的话，我相信大多数人是猜不出来这道菜的材料的，这道菜的味道虽然可以让我们吃出海鲜螃蟹的味道，但是我们用到的材料没有一点的关系，并且原材料也是经常可以见到的，我们做的这道赛螃蟹主要用的原材料就是：鸡蛋、生姜、一条黄花鱼、料酒、淀粉、食用油、醋、盐。接下来我们就来说一下具体的步骤。第一步：我们首先要把鸡蛋的蛋清和蛋黄给分开，然后把蛋黄用筷子搅拌均匀，我们留起来备用。紧接着我们再把鱼给处理一下，我们先把鱼肉给用清水洗干净，然后把黄花鱼用刀给片开，然后把骨头给踢掉，接着把鱼的皮给揭掉，我们在把鱼肉里面的鱼刺给拔除。

第二步：我们把鱼肉切成鱼肉小丁，然后拿一个小碗，我们放几滴的料酒，然后加入少量的淀粉，再放进去一点的盐，然后再把蛋清给倒进来一点。接下来我们就把鱼肉给抓匀，留着备用。第三步：我们把生姜给切成姜末，然后把姜末放在一个碗里面，然后放进去两勺的醋，一勺的生抽，然后再放进去一点的盐，再倒进去一点的香油，用筷子搅拌均匀，留着备用。第四步：我们就开始添油热锅，我们等到油热了以后，我们把蛋清给倒进锅里面，我们用铲子把蛋清滑熟，然后成形以后，我们就可以把蛋清给盛起来了，留着备用。紧接着我们再往锅里面放入适量的油，等到有热了以后，我们就把鱼肉丁倒进锅里面，然后把鱼肉丁给炒熟，我们炒熟以后，也将鱼肉丁给盛出来留着备用。这些弄好了以后，我们就把接着下面重要的一步。

这个菜和螃蟹没有一点关系，只是炒出来的味道比螃蟹的味道还像，所以，就起了这么一个名字，而且炒出来的蛋黄很像是螃蟹里面的蟹黄的颜色，所以，更加的使这道菜的名字被人所知道。赛螃蟹这道菜它是属于鲁菜的，做法也是比较传统的一种名菜，它的口感非常的让人觉的非常滑嫩，味道就像吃到了蟹肉一样。这道菜的营养是非常高的，不管是老人还是小孩子都是非常适合食用的。这个菜在家里面做还是比较的简便的，不需要太多的配料就可以做出这么一道绝美的食物来，所以真的很值得大家在家里面的尝试。这道菜就是以嫩、以滑为主的，所以我们在做的时候也要本着这个原则，在炒鸡蛋的时候一定哟啊注意，不要把它炒的太老，不然就体现不出它的特点了。