四川阆中正宗酥肉做法

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用料:

瘦肉 300克

鸡精半勺

盐适量

淀粉 120克

面粉 40克

鸡蛋 1个

盐 1小勺

白糖半小勺

五香粉半小勺

食用油 1勺

料酒 1勺

生抽 1勺

四川阆中正宗酥肉的做法步骤:

1、准备一块猪瘦肉，切成薄薄的大片备用。其实用五花也行，但是我喜欢纯瘦肉的

2、切好的肉片加一勺料酒，一勺生抽，适量食盐，白糖，十三香抓拌均匀后再加一勺食用油，再抓拌均匀，腌制15分钟

3、腌制好的猪肉打入一个鸡蛋，三勺淀粉，一勺面粉抓拌均匀。我用的自己家的红薯淀粉，也可以用玉米淀粉，土豆淀粉都行。

4、全部拌均匀，就是这个样子的了。跟我一样用自己红烧淀粉的，一定要多等一会儿等淀粉的颗粒全部溶解完全再炸，不然会炸锅的

5、锅里多倒点油，油温五成热就可以开始下锅炸了。一块一块的下锅，不要全倒进去，会粘在一起的。

6、等炸至定型，上色的时候捞出来，等油温升高再复炸一下

7、复炸一定要快，不然就糊了。炸好的酥肉外焦里嫩的，别提孩子多喜欢了。

6小时前

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