归根落叶起 2星
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用料
羊肉+羊骨炖汤
2斤米粉 半斤油辣椒 适量大蒜 适量香菜(必放) 适量贵州酸菜 可以不放酱油、醋、盐、花椒等 适量羊油(必放) 适量
贵州羊肉粉的做法步骤
步骤 1
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羊肉+羊骨水焯过之后,炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。
步骤 2
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红油辣椒提前做好(菜油烧热浇到辣椒面上,不需要其他任何调料)。这辣椒十分关键,如果不会制,那么用老干妈鸡辣椒也可以了。
步骤 3
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羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有,有没有这个羊油,直接决定了羊肉粉的成败。
步骤 4
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米粉泡好,坐一锅水烫好。加入羊汤,切片羊肉,一小勺羊油(关键!),一小勺辣椒油,香菜。然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。
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