蛋白变黄了还能吃吗

蛋白变黄了，一杯可以吃，不一定不能吃，蛋白质在煮熟后会变性，颜色会变黄，但一般不影响口感和健康，只要没有变质可以吃，

不能吃了。因为蛋白是变黄了，变黄了就是变质了。蛋白自然颜色是白的，如果不是人为加工变黄的，就是蛋白变质了，如果蛋白变质，决对不能食用了。

该情况说明鸡蛋已经不新鲜，这时便不可再食用。蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。 

蛋清发黄主要原因：

1如果是生蛋的蛋清发黄，说明蛋放的时间过长，一般称这种现象为"散蛋"，说明蛋己径不新鲜了，这种蛋不能食用要尽快处理掉。

2散黄蛋：因运输等剧烈震荡，蛋黄膜破裂，被细菌或霉菌经蛋壳孔侵λ蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。

不能吃，蛋白变黄可能是蛋白质分解的信号，这样的旧蛋白可能已经变质了，可能会对人体有害，所以不能食用。所以是不能吃的

蛋白变黄了通常是指蛋白质老化，氧化或者经过长时间存放，这种状态下蛋白质变得发黄或变色的现象是非常普遍的。下面从不同情况下分别来看：

1. 未经煮熟的生蛋白如变黄，不能直接食用，也不建议食用。因为生蛋白中可能存在细菌，变黄后表示蛋白质物质开始发生降解或变质，可能因此变得不够新鲜和卫生。

2. 经过煮熟处理的蛋白呈现出变黄的颜色，虽然可能影响到美观，但通常情况下是可以食用的。因为经过高温加热处理，杀菌消毒的效果也跟着来了，且变黄并不表示蛋白质变坏，蛋白质本身的营养价值也不会受到影响。

不过要注意，如果煮熟的蛋白变黄后出现异味或者口感变化，那么最好不要食用，因为这种情况很可能表示分解产物已经出现，这时候蛋白质就已经发生了变质，可能对人体有害。因此，建议在日常生活中储存和食用任何食品时，都要留心观察处理好食品卫生和储存。

一般情况下，鸡蛋蛋白变黄了是不能吃的。

鸡蛋蛋白变黄通常是由于鸡蛋发生变质导致的，这时鸡蛋中的成分发生改变，并且鸡蛋中滋生了大量的微生物，对身体不好

正常情况下，蛋白的颜色是白色，如果变黄，其实就说明，煮熟的鸡蛋放置时间过长了，或者是过度加热所引起的，如果没有出现异味或者发粘的情况，通常是可以吃的。