甘肃羊排做法

甘肃羊排的做法有很多种，以下是两种比较经典的做法：

红焖羊排

材料：

羊排 500克

葱 2根

姜 3片

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

白糖 1茶匙

花椒 10粒

八角 2粒

桂皮 1小段

香叶 2片

盐 适量

做法：

将羊排洗净，切成小段。

将葱切段，姜切片。

将羊排放入碗中，加入葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒、八角、桂皮、香叶，腌制20分钟。

将腌制好的羊排放入锅中，加入适量清水，大火烧开后，转小火焖煮2小时。

加入盐调味即可。

烤羊排

材料：

羊排 500克

盐 适量

孜然粉 适量

辣椒粉 适量

花椒粉 适量

做法：

将羊排洗净，切成小段。

将盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉均匀地撒在羊排上。

将羊排放入烤箱中，上下火200℃，烤制20分钟。

取出羊排，翻面再烤制20分钟即可。

这两种做法都非常简单，适合在家制作。红焖羊排味道浓郁，羊肉鲜嫩；烤羊排香味十足，口感外焦里嫩。

1、先将羊排剁成小块，洗干净之后，在锅中加入冷水烧开，之后撇去浮沫，再将羊排捞出来，沥干水分。

2、锅内少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入羊排翻炒上色。

3、加料酒和胡椒粉炒匀，放适量老抽炒至羊排呈酱红色。

4、添水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。

5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅即可。

步骤 1

羊排冲净，冷水下锅。入葱白、姜片、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒粒、盐。煮开，撇去浮沫。

步骤 2

羊排连汤入高压锅，中高火20分钟。（智能压力锅，选肉类排骨-焖烧-默认压力，即可）

步骤 3

高压锅中捞出的羊排码在盆里，依次均匀撒上黑椒碎、孜然碎、盐和辣椒面。腌制半小时以上（待羊排不那么烫的时候，可用手按摩羊排使之均匀入味）。

步骤 4

腌制好的羊排用锡纸包裹严实、烤盘再垫一张锡纸；包好的羊排入烤盘、放置烤箱中层，上下火，200摄氏度，20分钟。

步骤 5

烤羊排的同时，蜂蜜用少许水划开，倒入等量的黑椒汁，少许香油，拌匀作为涂料。

步骤 6取出羊排，摊开锡纸包，将羊排油脂面向上码放整齐，均匀涂抹步骤5的涂料；口重的，可根据个人喜好，再撒一些孜然、黑椒、盐、辣椒面等；最后撒些葱碎（大葱、小葱、洋葱随意）步骤 7将羊排复入烤箱中层，上火，200摄氏度，10~15分钟后，色泽亮丽、外酥里嫩，尽享美味。