青椒肉丝怎么做

原料

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猪肉 (500g)

青(棘)椒 (2个)

大蒜 50g

白胡椒粉 5g

食盐 5g

淀粉 50g

油 10g

1/青椒2个去内胆洗净切丝。

2/大蒜50g切片。

3/猪肉500克切丝。

4/加入白胡椒粉5g，食盐5g，淀粉50g，拌匀腌制2分钟。

5/锅中加入10g油，倒入蒜片爆香。

6/加入肉丝稍微煸下再翻面。

7/肉丝煸半熟后倒入青椒丝翻炒。

8/撒入调料，翻炒均匀即可。

9/美味又好吃的青棘肉丝完成开吃了。

步骤 1

大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝

步骤 2

把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟

步骤 3

在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀

步骤 4

炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用

步骤 5

再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）

步骤 6

肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀

步骤 7

调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅

主料：

青椒2个，五花肉250克

辅料：

甜面酱2勺，酱油适量，葱适量，白糖适量

1. 五花肉切大薄片备用。

3. 青椒洗净，去籽切块备用。

4. 烧热油。葱花炝锅，放五花肉片煸炒。

5. 将五花肉片炒到略微焦黄，放甜面酱炒香。

6. 放酱油，放少许白糖

7. 放入切好的辣椒煸炒。

8. 将辣椒炒熟，入味即可。

主料：一块上好的后腿肉、新鲜的大青椒。

调味品：几瓣蒜、一块老姜、少许芡粉、一小勺姜葱料酒、少许酱油、一勺盐、一勺味精、几颗花椒、一小勺熟油辣椒、一小勺豆瓣酱、适量的花生油。

1、先把上好的后腿肉上面的猪皮割掉，洗净，先把整块肉切长短差不多的大块肉，保证每一块上面都有一点肥肉哈，然后切成薄片，切成肉丝，同样要保证每一条肉丝上面有一丝丝的肥肉。

2、把大青椒洗净，对半划开，去掉籽，切成细丝。瓣蒜切片。老姜剁细，非常细。

3、把切好的肉丝放入碗里，加入少许的酱油、一小勺盐、少量的姜碎、一小勺葱姜料酒抓匀，再加上一小勺熟油辣椒抓匀，加上一小勺芡粉捏匀，腌制15分钟。

4、起锅，充分的预热锅底，放入适量的花生油烧至高温，抓微火，放入肉丝滑炒至变色出锅，留下底油。

5、把火转至大火，放入几颗干花椒、一小勺豆瓣酱、蒜片、姜碎炒出香味，放入青椒丝炒到微微发软的时候，加上一勺盐、一勺味精继续翻炒，到青椒丝断生，放入肉丝炒匀出锅即可。

无论是在街边饭馆里， 还是在普通的家常饭桌上， 总可以看到它的身影， 它是那么的符合众人的口味， 那么满足你挑剔的味蕾。 青椒， 肉丝， 天生绝配。

1、所有食材准备好。

2、猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。

3、肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。

4、腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

5、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

6、先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。

7、再倒入瘦肉丝快速翻炒。

8、加入白糖和少量的生抽。

9、肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。

10、青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

特别提示：全程大火爆炒，炒肉丝和放青椒的速度要快。猪肉选择肥瘦适当的五花肉，肥瘦比较大概在3：7。加入白糖，即可以使肉丝更嫩味道更佳，也可以使成品色泽鲜亮。腌制肉丝的时候，已经放入调味料，所以在后期炒的时候，盐的量要控制。