正宗玉米煎饼做法

需要提前准备：

玉米1根、培根5克、豌豆10克、鸡蛋1个、面粉10克、油1克、盐1克

玉米煎饼的做法：

1、玉米剥成粒状与剥好的豌豆一起放入碗中。

2、培根切小粒装入碗中，与玉米和豌豆拌均匀。

3、打入一个鸡蛋，加入面粉和盐搅拌均匀至粘稠的糊状。

4、先把锅烧热，再刷上一层油，倒入搅拌好的玉米面糊，开小火慢煎，煎至表面凝固底部焦黄后翻面再煎一煎就可以了。

5、松软清香的玉米煎饼就做好了。

【用料】

玉米面70克，白糖30克，牛奶50克，鸡蛋1个

【做法】

1、用料称重备用，鸡蛋打散。

2、将所有材料混合，搅拌均匀成糊状。

3、电饼铛刷上一层油，用勺子舀些面糊，将面糊垂直90度缓缓倒入电饼铛，摊出圆形，大小适当就可以了。

4、面饼摊好后打开电饼铛开关，煎到面饼表面有很多洞洞时翻面。

5、待两面煎到金黄色就可以出锅了。

1/3

玉米取粒，毛豆取粒备用。水里加面粉先搅拌均匀。

2/3

挨个加入鸡蛋拌匀，加入毛豆和玉米粒，加适量糖或盐拌匀。

最后一步

锅里加少许油，倒入蛋液一面凝固后翻面继续煎至凝固即可。卷起或切块食用。

用料：玉米面80克，牛奶80克，鸡蛋2个，白糖25克，玉米油适量

步骤

1、鸡蛋蛋清蛋白分离，分别打入两个无水无油的盆里。

2、蛋黄盆里倒入牛奶，玉米粉搅拌均匀，倒入玉米油。

3、蛋清倒入几滴白醋去腥倒入白糖打发至硬性发泡。

4、滔一半蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。

5、再倒入剩下的蛋白翻拌均匀。

6、锅里放油煎一下翻面继续煎下即可

主料

玉米面适量，白面适量

辅料

牛奶适量，糖适量

步骤

1.白面和玉米面搀和着蒸口感更好些，其实还是白面多谢更好吃，呵呵呵。

2.放入酵母粉和泡打粉搅合均匀。

3.牛奶放入热水锅里热一下。保持温和就好。

4.牛奶里多加一些糖搅合融化。

5.倒入面里，用筷子搅拌均匀。稠乎乎的感觉。

6.盖上保鲜膜发酵三十分钟后的样子咯，呵呵呵。

7.用炒勺块一勺玉米面糊糊，放在锅里，用勺子摊平。

8.注意火候，不要煎胡了。

— 食材清单 —

主料:

玉米面200g 中筋面粉200g

辅料:

热水300ml 凉水260ml 酵母4g 白糖20g 盐2g

— 烹饪步骤 —

1· 先将玉米粉装入盆中，然后一边倒热水一边用筷子搅拌，将玉米粉大致搅拌成絮状。

2· 在烫好的玉米粉中加入面粉和260ml凉水，将其大致搅拌成糊状。

3· 待面糊稍微晾凉后，加入白砂糖和干酵母，将其混合均匀。

4· 将其搅拌至无大颗粒的面糊就可以了，然后盖上保鲜膜，饧发1小时左右。

5· 将面糊饧发至原来的2倍大就可以了，饧发好后，再次用打蛋器搅拌一下，排除面糊中的空气。

6· 先不要开火，在平底锅中均匀地刷上一层油，然后倒入全部面糊，待其自热摊平后即可开火。

7· 小火加热3分钟左右，待底部稍微定型后，沿着边缘倒入小半碗的清水，然后盖上锅盖焖3-5分钟左右，这样面糊的表面才会凝固定型。

8· 待玉米饼表面定型后，将其翻面继续烙3-5分钟左右，两面均成金黄色后就可以关火了。

玉米煎饼

玉米粉、小麦粉、香葱等做成的小吃

玉米煎饼，是一道传统小吃。制作时的主要材料有玉米粉、小麦粉、香葱、鸡蛋、火腿等。常见于山东，河南等地。主要做法是用大勺子舀出一勺，倒进锅里，用橡皮刮刀摊开，翻身煎熟。

中文名

玉米煎饼

主要原料

玉米粉，小麦粉

是否含防腐剂

否

适宜人群

老人，孩子