黄磊干豆腐金针菇做法

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

1准备干豆皮两张，洗干净切成长条，金针菇去掉根部撕成小朵，洗干净、备用。

2然后用豆腐皮把金针菇卷起来，再用牙签固定住。

3起锅烧油，加一晒豆瓣酱，一块火锅底料，炒出红油。

4再加入适量葱花、姜末，爆香，倒上适量清水，一勺生抽，适量盐、鸡精和十三香，少许蚝油，煮一下汤底。

5再把卷好的金针菇卷倒进去，大火煮开，小火焖煮三分钟。

6煮好的干豆皮卷，大火收干汤汁，撒上香菜叶，

食材

金针菇

适量

干豆腐皮

适量

葱

适量

蒜

适量

干辣椒

适量

红油

适量

豆瓣酱

适量

生抽

适量

盐

适量

鸡精

适量

方法/步骤分步阅读

1/6

将金针菇去根洗净，撕成小朵。

2/6

将干豆腐皮切成条，卷起来，用牙签穿上。

3/6

锅中烧油，放入适量葱花，蒜末，干辣椒炒香，

4/6

放入适量红油，豆瓣酱炒出红油。

5/6

加水，再放入适量生抽，盐，鸡精。

6/6

放入金针菇，炖十分钟，出锅就可以吃了。