秘制火烧配方及制作流程

火烧做法

主料

面粉 (200克)

开水 (100毫升)

植物油 (10克)

猪肉馅 (200克)

辅料

香葱 (两棵)

木耳 (适量)

鸡蛋 (一个)

海米 (适量)

厨具

电饼铛

分类

粥 面食 主食 咸鲜 煎 一小时 简单难度

准备材料，木耳提前泡发，鸡蛋打入碗里，加一点点盐，炒成鸡蛋碎。海米加水泡10分钟。

200克面粉倒进大一点的盆里，加100毫升开水，边倒边用筷子搅拌，加一点凉水和成面团。

倒入10克左右的植物油，和面至油被面团完全吸收，成光滑的较软的面团。

盖上保鲜膜醒半小时。

香葱切末，木耳切末。

把切好的葱末和木耳，海米一起加入肉馅中，加入鸡蛋碎。

依次倒入适量植物油，盐，白胡椒粉，加入生抽，料酒，白糖搅拌均匀。

加入少许干淀粉搅拌均匀。放置10分钟。

一大勺猪油加热融化，加入适量面粉搅拌成油酥备用。

案板上撒适量干粉，把醒好的面团擀成长方形的大面片。

均匀涂上酥油。

从下往上卷起来，边抻边卷。

最上边捏紧，两头捏紧防止油酥流出来。

均匀分成六小份。

每一份都把两头捏紧。

取一份面团竖起来放在案板上，用手轻轻按成小剂子。

依次做完剩下的面团，醒十分钟。

醒好的面团用擀面杖擀成中间厚周围薄的饼皮。

取适量肉馅放在饼皮中间。

像包包子那样包起来。

收口朝下摆在面板上，依次做完剩下的面团。

电饼铛刷一层油，依次放入包好的火烧，用手轻轻的均匀向四周推，让它稍微薄一点。

一面金黄后翻面，两面金黄出锅即可。

1:面粉加入酵母、盐混合，加入清水和成面团

2:倒入油，继续揉，将油全部揉进去

醒发半小时以上至面团增大

3:排气，常温醒发10分钟

4:锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒,炒成油酥，取一半面团擀成饼，抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖，卷起来，分成4份，卷一下压扁

5:擀成面饼，抹上油