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敢问敢道 3星
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用料
带鱼 一条
姜片 适量
大葱 若干段
料酒
红薯粉
蒜 三瓣
花椒 适量
干辣椒 适量
紫洋葱 半个
白糖 适量
蚝油 1勺
生抽 2勺
孜然粉 依个人喜好
香酥带鱼的做法步骤
步骤 1
带鱼段剪掉鱼鳍，掏出内脏。花刀切开，用料酒、盐、大葱、姜片腌20min
步骤 2
腌鱼的时候，洋葱切片备用
步骤 3
擦干表面水分，裹红薯粉，不要用面粉
步骤 4
菜籽油五分热下带鱼，油要没过带鱼。时常翻面。中小火炸至微黄捞起
步骤 5
大火翻炸第二次，不用太久捞起
步骤 6
留一部分底油在锅中，小火，加大葱段、姜片、蒜块、花椒、干辣椒，炒香
步骤 7
加蚝油
步骤 8
下带鱼翻炒，小火
步骤 9
加料酒
步骤 10
加生抽（先加到汤料里炒，不要直接加到带鱼上）
步骤 11
加洋葱
步骤 12
加鸡精、白糖
步骤 13
加一勺之前倒出的底油，翻炒上色
步骤 14
加孜然粉，大火翻炒出锅 孜然粉提香作用明显，我喜欢多撒一些
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