发松糕的方法和配方

食材

粘米粉 150g 、 糯米粉 100g 、 绵白糖或细砂糖 65克 、 水 80ml 、 猪油 15g 、 蜜红豆 70克 、 红豆沙 100g 、 综合果干 适量

烹饪步骤

步骤1/5

糯米粉、粘米粉、糖、水、猪油混合均匀。用手搓成粉状再过筛

步骤2/5

过筛后的米粉分成两份。一份2/3一份1/3

步骤3/5

将蜜红豆加入2/3粉里拌匀后加一半进模具，上面铺上豆沙再将剩余的红豆粉加入上面铺上剩余的1/3白米粉，抹平。上面铺上综合果干即可

步骤4/5

冷水下锅，水开后蒸35分钟

最后一步

蒸熟后晾凉就可以切块了

做法步骤

步骤 1

粘米粉、糯米粉、绵白糖混合均匀，边加水边翻拌成半湿的状态，再用双手搓成潮湿、松散的粉粒；

步骤 2

将搓好的粉过筛（将粉放入筛子里，用勺子翻拌按压）；在模具底部衬上油纸，取一半细粉倒入铺平，开水上锅蒸5分钟定型后取出；（此步可以省略，但先蒸一下再覆盖豆沙和另一半粉，可以使糕体成熟度上下同步）；

步骤 3

铺上豆沙馅，将剩下的细粉倒入盖住豆沙馅，表面刮平（不要压，保持细粉呈松软状态）；放回蒸锅中，模具顶部盖上一块湿纱布，大火蒸25～30分钟；取出待冷却后再改刀成小块；

步骤 4

松糕一次吃不完的话，可以装在保鲜盒里冷藏保存，第二天取出，只需放入蒸锅回温10分钟，又会变得很松软了。