沙县小吃烫青菜怎么做

主料：绿叶青菜200克 、蒜 适量。

辅料：油 适量、盐 适量、鸡精 适量。

具体步骤：

1、锅里烧一锅热水 把摘好洗净的青菜倒进去煮两三分钟，至刚好熟。

2、然后捞起来，迅速挤掉多余的水分。

3、倒进一个大碗里，加入熟油、盐、鸡精、蒜末搅拌均匀。

4、成品摆盘就可以上菜了。

1/4 烧一锅热开水

2/4 水滚将青菜放入拌一下

3/4 蒜头切碎下油锅爆香

4/4 青菜熟了捞起，爆香蒜头铺在菜上淋上酱油

做法

烧水，水开后把青菜分批再开水中淖断生，放入盘中。在炒锅中依次加入食用油，葱姜末，耗油，糖，再加水50毫升，中火稍煮一下。把烧好的汁均匀倒入盘中即可，脆嫩可口。

原料：

米饭1碗

菜心1小把

海米20克

盐1小匙

香油1汤匙

油1汤匙

盐2小匙

做法：

1

准备好食材

2

海米提前2、3个小时用温水浸泡

3

菜心洗净，放入加了少许油和盐的开水中焯30秒后捞出，过一下凉水

4

焯过水的菜心切碎备用

5

泡好的海米切成小粒

6

锅中放入适量水，烧开

7

水开后放入米饭，稍稍用勺子拨散开来，大火煮开后，转中小火煮10分钟

8

放入切粒的海米，拌匀后继续熬煮至粥呈现浓稠状

9

煮至粥呈浓稠状时，放入菜心碎，拌匀煮熟

10

加盐调味

11

出锅前淋入1汤匙香油提香，关火

12

盛碗食用

把锅里水烧开放下去烫两三分钟即可

沙县小吃烫青菜，做法是在开水里过一下，开水里放的有盐，弄好放入缸里腌三到五天

食材清单 —

主料:

青菜（生菜，上海青等）

适量

辅料:

葱姜蒜

适量

盐生抽鱼露

适量

腊肉

一点点

— 烹饪步骤 —

1· 媳妇感冒，非要吃“沙县小吃味道一样的烫蔬菜、、、”，瞎做了下，水加浓汤宝煮开。

2· 水烧开，关火，放入青菜淖，稍软，放入准备好的凉水泡，整个过程不超过30秒，蔬菜会很脆，沥干备用

3· 葱姜蒜腊肉加油，凉锅放入，炸出味，蔬菜迅速翻炒，放入准备好的盐和鸡精。盛盘。喜欢辣的放辣椒，花椒。

4· 盛盘后放生抽鱼露稍拌