竹笋外皮发霉了怎么办

如果竹笋外皮发霉，建议将竹笋在使用之前进行彻底清洁处理，步骤如下：

1. 将竹笋切去发霉部分的外皮

用刀将竹笋的外皮切去，直到霉斑部分全部去除为止。霉斑可能会渗透到竹笋内部，因此建议多切去一些，确保清洁彻底。

2. 将竹笋浸泡

将切好去霉斑的竹笋放在盛满盐水或白醋水的容器中浸泡20分钟，可有效去除剩余的霉菌和细菌，同时也带来一定的口感和美食体验的改善。

3. 冲洗清洁

用清水反复冲洗竹笋，确保表面彻底清洁，去除沙土和杂质等。

4. 煮熟食用

将清洗好的竹笋煮熟食用，也可根据不同的烹饪方法进行加工。

需要注意的是，竹笋外皮发霉表明其存放环境存在一定的卫生问题，对健康存在一定的影响。因此，在购买竹笋时，要选择质量好、新鲜的竹笋，同时在存放竹笋时，要注意保持环境卫生，确保竹笋不受污染。

只是一点轻微的发霉没问题，用清水浸个两天再刷干净还是可以煮着吃的。发霉太严重了就不能吃了。

储存方法：（1）鲜笋加盐用锅焙干，再放入储藏罐里密封保存，可2-3年不会有变质。（2）购买的是真空、密封包装的笋干，应存放于阴凉、干燥处存放，并定时晾晒。（3）笋干一般时间长了颜色都会变深的，这说明笋干是没有被硫磺熏过的，颜色变深但不影响口味和营养。 笋干不变色的方法一般情况就是在梅雨前要把笋采下，晒得很干再储存。

1. 将发霉的竹笋放入醋水中浸泡，浸泡时间不宜过长，一般10-15分钟就可以。

2. 用清水将竹笋清洗干净，然后将其放入沸水中烫一下，使其外表更加光滑。

3. 将竹笋放入盐水中浸泡，浸泡一晚上，以消除发霉的味道。

4. 将竹笋放入油锅中，用中小火炒制，给竹笋浓浓的油香。

5. 用新鲜的柠檬汁将竹笋浸泡，可以消除发霉的味道。