衞泩凧 3星
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技巧一
在炒之前先腌制一下猪肉,先把猪肉洗干净然后切成片,放在一个小碗当中,在里面加入料酒、生抽、胡椒粉、一点啤酒、然后搅拌均匀,腌制五分钟。在里面加入料酒可以去除猪肉本身的腥味,而啤酒当中的酶可以让猪肉变的更加鲜嫩。
技巧二
油要放够,先把锅烧热,然后多放一些油,等到油温达到六成热左右,把肉片放入快速的翻炒,因为油是一种介质可以让猪肉快速的变熟,而且还能保持猪肉的鲜嫩度,还不粘锅。所以不要在乎油的使用,当然也不能放太多,否者就成了炸猪肉片了。
技巧三
把火调大进行翻炒,其实掌握火候也是一门技巧,一般炒菜的方式都是大火快炒,用最短的时间把肉质炒熟,可以最大程度上保证肉的鲜嫩度。在这要提醒大家一下,猪肉片下过以后不要马上就翻动,让它接受一下热量在快速翻炒,防止粘锅。
17小时前
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