酸辣木瓜丝的腌制方法

原料：干木瓜丝、大蒜、鲜姜、辣椒面、生抽、冰糖、鸡精、味精、油泼辣子。

做法步骤：

第1步、干木瓜丝用清水反复洗几次。

第2步、洗净后用开水焯烫30秒。

第3步、攥干木瓜丝的水分，然后放到沥水篮里面，分干一下表面水分。

第4步、把大蒜和生姜去皮。

第5步、用拉蒜器打成碎末放容器中备用。

第6步、加入辣椒粉拌匀。

第7步、准备料汁：锅中倒入生抽烧开。

第8步、加入冰糖。

第9步、加入鸡精。

第10步、加入味精。

第11步、烧开后慢慢搅拌至冰糖融化，关火晾凉。

第12步、把姜蒜辣椒倒入木瓜丝中。

第13步、戴上手套抓拌均匀。

第14步、料汁凉后倒入拌好的木瓜丝中， 再次拌匀，喜欢吃辣的可以多放些剁椒，我今天做的是微辣口味。

第15步、把拌好的木瓜丝放入冰箱冷藏一夜就可以吃了

主料

木瓜600克

朝天椒5，6个

辅料

白醋适量

盐适量

白糖适量

鸡精适量

蒜头4瓣

酸辣木瓜丝的做法步骤

1.挑选皮略带点黄色的木瓜，全青或全黄的木瓜不可用(全青不熟，口感涩，全黄太软过于成熟，口感不脆）

2.木瓜削去外皮，去掉内瓤的籽

3.备好白醋，盐，白糖，朝天椒，几瓣蒜头

4.木瓜切丝，蒜头切末，朝天椒切碎

5.油热，小火煸香蒜末

6.倒入辣椒翻炒几下

7.倒入木瓜翻炒几下，倒入适量白醋

8.加盐，加糖继续翻炒

9.炒至微软状态，加鸡精翻炒几下出锅(注意不要炒太软，口感会不爽脆）