潮汕肉丸的配方和制作过程

原料：豆腐一块、猪肉馅300克、葱适量、姜、一品鲜酱油、蚝油、香油、油、黑胡椒粉、盐、味精、料酒。

第1步、准备原材料豆腐、猪肉馅、葱、姜。

第2步、新鲜的猪肉馅分两次打入少量水搅拌均匀这样肉馅口感更嫩放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉搅拌均匀。

第3步、调好的猪肉馅盖上保鲜膜煨制二十分钟入味。

第4步、豆腐碾碎最好是碾压成泥状吃起来口感更细腻。

第5步、煨制入味的猪肉馅倒入处理好的豆腐泥中。

第6步、打入一个鸡蛋放入调味料盐和味精。

第7步、放入油和香油搅拌均匀。

第8步、放入剩余的葱花拌匀（葱花不宜放的过早会影响口感）。

第9步、也可以添加少许淀粉所有的调味料拌匀入味即可。

第10步、锅中倒入适量油加热至七成热依次放入豆腐肉丸（豆腐肉丸刚放入锅中不宜翻动防止丸子不成形）大火炸起来。

第11步、豆腐肉丸炸至金黄色漂浮起来轻轻翻动几下即可出锅享用。

第12步、生菜做装饰摆入盘中再将美味可口的豆腐猪肉丸装入盘中就大功告成了。

第13步、搭配一碗大米黑米饭、鹅蛋、一个小甜品一起吃才算完美。

第14步、水果和牛奶是每天必须要摄取的营养成分。

第15步、豆腐肉丸入口细嫩香浓好吃到停不下来。

第16步、豆腐和猪肉的营养价值非常丰富经常食用对身体有益。

第17步、香酥豆腐猪肉丸也是宴客必备的拿手好菜噢。

原料：牛肉丸400克，干葱蓉、蒜蓉各15克，青红椒片少许，蚝油15克，海鲜酱、柱候酱、白糖各5克，老抽、生粉、味精各3克，花雕酒、高汤各10克。

 方法：

1将牛肉丸逐个打十字花刀、滑油。

2锅上火热油煸香干葱蓉、蒜蓉，烹入花雕酒，下入调味料，淋入高汤。

3加入牛肉丸，撒入青红椒一片，烧透入味提芡出锅装盘即成。

材料：鲜精牛肉5000克 干淀粉750克 精盐120克 鸡精50克 味精50克 白糖200克 食 粉10克 胡椒粉25克 陈皮末7克

制法方法

1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。