紫光园糖油饼的正宗做法

食材

(主料)面粉250克

(主料)酵母1克（1/4小匙多一点）

(主料)盐1.5克（盐勺半勺）

(主料)水175克

(主料)面粉60克

(主料)红糖40克

步骤

1.

将面粉、泡打粉、酵母粉、盐搅匀，加入水和成面团，再拃水，拃到拎不起面团，沾手为止，饧3-4小时（发酵成2倍大即可）

2.

糖面：红糖40克，加少量水能化开即可，加面粉60和成团。

3.

手上沾油将面团分成剂子，剂子揉圆，饧15分钟，将糖面揪成更小的剂子，放在普通面团上擀开，中间划两刀。

4.

锅中加油，烧到烟点即可，下入油饼，一面炸成金黄色，再翻另一面炸成金黄色（尽量翻一次）

1. 准备面粉放入盆中，加入酵母，盐，泡打粉

2. 用温水和成软面团不沾手即可，表面封油盖上保鲜膜饧一夜

3. 准备50克面粉放入小盆中，加入酵母，泡打粉和红糖

4. 用温水和成软面团不沾手即可，封上油盖上保鲜膜饧一夜

5. 饧好面团去掉保鲜膜不用在揉面

6. 直接放面板撸长即可

7. 分别揪岀等量差不多面挤

8. 红糖面挤和白面挤重叠一起

9. 擀面扙擀薄划三刀

10. 放入热油锅中正反面炸熟即可

11. 糖油饼完成趁熟享用

12. 下面把咸油饼擀薄划三刀

13. 放入热油锅中两面炸制金黄色即可

14. 咸油饼熟了趁热享用吧

、食材：面粉2斤，盐4g，泡打粉3g，油适量。

2、首先就是和面，大概2斤面，先取一个鸡蛋，把鸡蛋磕在面里，然后放点盐、再放点泡打粉蛋，倒入6两左右的水，为了让油饼更松软，加点油。柔到表面光滑。

3、接下来是醒面，先刷点油，为了隔绝空气，醒面20分钟左右。

4、然后开始搓糖，把油饼的面拿出一块来，2两面加2两糖，1:1的比例。把糖和到面里头叫搓糖。然后再加点干面加水的一半。

5、把面和滋润了，然后搓成面条，刷上一点油，放在一边醒置。

6、接下来，用炸刀把面裁成条，再刷一遍油

7、接下来，先来一块糖，摁扁，再来一块面，糖油饼讲究糖要把面盖住，炸完了边上不能有白圈。

8、炸糖油饼不能使刀，然后下锅，先把糖皮朝下，按得时候按中间，糖油饼出来的时候要求面是鼓的，像那个小碗似的