烘蛋正宗做法

主料:海虾150克，鸡蛋300克，

辅料:小麦面粉10克，绿豆芽50克，淀粉(豌豆)5克，

调料:盐4克，大葱10克，植物油30克，料酒10克，胡椒粉1克，酱油15克，香油2克

步骤

1.将盐、太白粉、酒、胡椒粉做成腌料;虾去壳去肠泥后洗净，浸泡于腌料10分钟;蛋打匀至起泡，与盐、面粉拌匀;洗净豆芽，去根。

2.锅中放10克油，烧热;放入虾仁，炒至变色，加入豆芽和葱花，炒半分钟(勿炒太老)，盛到盘中冷却备用。

3.留下汁液加入拌匀的调味料(高汤适量，太白粉、酱油、麻油)，加热搅动至稠状，另盛至碗中，备用。

4.锅里放20克油，烧热，摇动锅子，使锅底涂满油，加入蛋汁，摇满锅底，转小火，等蛋稍硬后即倒入虾仁豆芽，平铺于蛋上，约1～2分钟后待蛋变硬，翻过面再烘1分钟，盛到盘中，淋上调味料，热食。

2。锅中再留一点余油，将绞肉放入锅中炒散，再把木耳末、榨菜末、葱花一起炒香，加入高汤煮滚，加盐、味精调味后，盛起淋在烘蛋上，即可食用。

1

1.将蔬菜洗净后切成薄片状备用

2

2.锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入洋葱末，煸炒出香味

3

3.接着倒入切成薄片的蔬菜，黑胡椒粉和盐，不断翻炒至蔬菜变软

4

4.将鸡蛋磕开倒入碗中，接着倒入1勺纯牛奶用筷子将其打匀

5

5.最后将煸炒好的蔬菜倒入打匀的牛奶鸡蛋液中，拌匀

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6.用小勺将鸡蛋液上的泡沫撇去

7

7.倒入有一定高度的模具中（模具要提前均匀的涂抹上一层黄油）

8

8.放入预热好的烤箱中层（上火180°，底火200°）

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9.烘烤约12-15分钟，至表面微微金黄色，用牙签扎一下没有粘液即可

END