丸子滑肉三鲜汤正宗做法

食材:

猪肉馅、猪皮、黄花、木耳、青菜、粉丝、香菜

步骤：

一、炸响皮：

1.将肉皮和油一起上火，开小火炸，油温升到50℃时，马上将锅离开火眼，待油凉时继续用慢火炸。

2.当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出。少待片刻，将肉皮下锅再炸。

3.随着油温的上升，用漏勺不断翻动，炸成黄灿灿、满是泡泡。

4.放在65℃的温水中泡上一天，加上适量的碱，用文火煨汤。

二、炸肉丸：

1.肉馅放入盆内，依次加入盐一勺、胡椒粉一勺、葱末、姜末适量、淀粉5勺、鸡蛋一个、香油2勺。

2.再加入一点点清水，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿，变得有粘性为止。

3.利用勺子和手掌心将肉馅摔打成丸子状，炒锅倒入油。

4.烧至六成热时，将丸子逐个下入油锅中炸至八成熟时，捞出待用。

用料

豆腐 1，淀粉 1勺，无花肉 200克，葱 适量，盐 适量，白萝卜 1小个，生抽 适量

步骤 1

把五花肉剁碎，豆腐也捏碎，加入地瓜粉，煮的时候才不会散开啊，加入生抽，搅和在一起，豆腐一定要捏碎啊

步骤 2

白萝卜切丁下锅顿7分熟，把备好的豆腐肉沫搓成丸子下锅煮，火要小点啊

步骤 3

顿个10来分钟就可以了，加入葱花，盐，出锅，美美享受啦

原料：瘦肉、虾丸、小香菇丶平菇丶金针菇、鸡蛋、红薯粉、食盐、白胡椒粉、生抽、姜丝。

做法步骤：

第1步、瘦肉切片，放食盐和白胡椒粉拌匀。

第2步、打一个鸡蛋。

第3步、加红薯粉搅拌均匀。

第4步、干香菇提前泡发，平菇丶金针菇撕小朵，锅中烧水，放入三茹姜丝煮开，下虾丸。

第5步、用手拿起少许拌匀的瘦肉，略微捏成团，不必捏太紧实，放入锅中。

第6步、把肉团全部放入锅中，成型后用勺子搅动一下，盖上锅盖煮十五分钟，放入食盐。

第7步、再倒入白胡椒粉。

第8步、淋上生抽。

第9步、将所有调料搅匀关火出锅。

主料

苦菜200g，西红柿100g

辅料

调和油适量，食盐适量，鸡蛋1个

制作方法

1.准备好所有材料。

2.肉末里加入鸡蛋，盐，味精调匀备用，番茄去皮切小块备用。

3.锅中烧水，水开后放入丸子。

4.接着放入番茄。

5.再放入黄花菜。

6.等到所有菜都煮熟了，放盐，味精调味。